แอปเปิลบาร์

กุหลาบจามุน ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ตามด้วย กลิ่นกุหลาบ กระวานเขียว น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลายดี พอเดือด ตั้งทิ้งไว้ 10-15 นาที ปิดไฟ ใส่หญ้าฝรั่นลงไป พักไว้... 16.03.2022 Recipe

รู้จัก ‘ขนมไหว้เทพ’ ที่ Punjab Sweet รสถูกใจทั้งคนและเทพ จำครั้งแรกที่ซื้อขนมอินเดียกันได้ไหมคะว่า ซื้อมากินหรือซื้อไหว้เทพ? หลังได้ลองกินขนมอินเดียป๊อปๆ อย่างราสมาลัยกับกุหลาบจามุนไป ก็อยากจะรู้จักขนมอินเดียให้มากกว่านี้ เลยชวนเพื่อนๆ ทั้งสายมูเตลูและสายกินไปเปิดโลกขนมอินเดียพร้อมกันที่ Punjab Sweet ร้านเก่าแก่ขายอาหารและขนมอินเดียย่านวัดซิกข์ พาหุรัด เปิดมานานกว่า 40 ปี เพื่อพูดคุยกับ พี่เอ-พัครวรรณญ์ นารูลา ลูกครึ่งไทย-อินเดีย ผู้ช่วยดูแลร้านมากว่า 9 ปี... 14.03.2022 Food Story

Great & Grand Sweet Destination เมืองขนมหวานมหัศจรรย์ ท่ามกลางรูปขนมและคาเฟ่น่ารักมากมายที่โผล่มาในกูเกิ้ล ภาพที่เตะตาที่สุดคือต้นไม้ไอศกรีมยักษ์สีสันสดใสที่ใครๆ ก็ไปเช็คอินถ่ายรูปกัน เห็นแล้วก็สะดุดใจจนผ่านเลยไม่ได้ เพราะไม่คิดว่าเมืองไทยจะมีพาร์กขนมหวานแบบนี้ให้ไปเที่ยวเล่นด้วย แต่มีค่ะ! แถมอยู่ใกล้กรุงเทพฯ นิดเดียว แค่พัทยานี่เอง และในเมื่อเราทำธีม ‘กินหวาน’ ทั้งที จะพลาดพาร์กที่เต็มไปด้วยสารพันของหวานไปได้ยังไง ว่าแล้วก็ออกเดินทางไปพัทยากันเลย พร้อมสองสาวน้อยประจำออฟฟิศครัวดอทโค... 24.02.2022 Food Story

ไหมฟ้าระดับตำนาน ขนมยืดหวานละมุนจากน้ำผึ้ง “คืนนี้ เจอกันเยาวราช” “ไปกินไหมฟ้ากัน” ย่านของอร่อยที่เคยพลุกพล่านหนาตาด้วยผู้คนเดินขวักไขว่ หากแต่คืนวันศุกร์ในช่วงสถานการณ์โควิด 19 ทำให้นักกิน นักท่องเที่ยวจากต่างประเทศน้อยลงจนเดินสวนกันไปมาอย่างสบายๆ ผิดกับวันศุกร์ในสถานการณ์ปกติแบบลิบลับ ถึงอย่างนั้น ภาพคนยืนต่อคิวรอกินร้านอร่อย ร้านเก่าแก่ระดับตำนานก็ยังมีให้เห็น เช่นเดียวกับจุดหมายของเราในคืนนี้ ที่ร้านแผงเล็กๆ ขายขนมหวานออย่าง ‘ไหมฟ้า’ ในซอยเทกซัส ทันทีที่กางโต๊ะเตรียมขายเสร็จราวหนึ่งทุ่มก็มีคนมาหยิบบัตรคิว พร้อมสั่งขนมคนละกล่อง สองกล่อง ... 17.02.2022 Food Story

โรลครีมชีสลูกตาล 1. ทำครีมชีสลูกตาลโดยใส่ครีมชีสและน้ำตาลโตนดลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลสดและเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมอีกใบด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนข้นฟู แบ่งวิปปิ้งครีมลงผสมกับส่วนผสมครีมชีสทีละครึ่ง จนเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติกแรป พักในตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง 2. ทำเนื้อเค้กโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเตรียมไว้... 09.02.2022 Recipe

ไอศกรีมตาลโตนด 1. ทำไอศกรีมตาลโตนดโดยตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลโตนดลงในหม้อคนให้น้ำตาลละลาย เป็นคาราเมล ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ระหว่างนั้นตั้งหม้อกะทิกับน้ำตาลสดบนไฟกลาง ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับส่วนผสมน้ำตาลโตนดด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน พักไว้ พอกะทิร้อน เทกะทิลงในอ่างผสมไข่แดง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เทกลับลงในหม้อลดเป็นไฟอ่อน ใช้พายไม้ค่อยๆคนส่วนผสมตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นขึ้น... 08.02.2022 Recipe

โยเกิร์ตในเยลลีกระเจี๊ยบ 1. ทำน้ำกระเจี๊ยบแดงโดยล้างกลีบดอกกระเจี๊ยบแดง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำจากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบแดง พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนกลีบดอกกระเจี๊ยบแดงสุกนุ่ม ยกลง กรองเอาแต่น้ำจะได้น้ำกระเจี๊ยบแดงที่มีสีแดงเข้มข้น พักไว้ ให้เย็น 2. ทำหน้าโยเกิร์ตโดยผสมโยเกิร์ตกับน้ำผึ้งในถ้วยให้เข้ากันดี... 27.01.2022 Recipe

สตรอว์เบอร์รี่มินต์ซาวร์ครีม ทำซอสสตรอว์เบอร์รีโดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม เตรียมไว้ ใส่สตรอว์เบอร์รีและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลายและสตรอว์เบอร์รีนุ่มลง ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไป ปิดไฟคนจนเจลาตินละลาย แล้วใส่เหล้ามินต์เทใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท ทำซาวร์ครีมมูสโดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม พักไว้ ตีซาวร์ครีมและครีมชีสในอ่างผสมให้เข้ากันด้วยพายยาง พักไว้ใส่ไข่แดง น้ำตาล และน้ำมะนาว ลงในอ่างผสม... 21.01.2022 Recipe

คุกกี้งาขี้ม่อน ทำน้ำเชื่อมข้นโดยเคี่ยวน้ำตาลกับน้ำในหม้อใบเล็กด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เคี่ยวต่ออีกประมาณ 4 นาที (ระวังอย่าให้เดือดมาก) ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ตีไข่แดงกับน้ำตาลในชามแก้วใบเล็กด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงจนไข่แดงขึ้นฟูเป็นครีมนวลปิดเครื่อง พักไว้ ผสมเนยใสหรือเนยกี น้ำมันข้าวโพดและเมล็ดลูกกระวานเขียวป่น เข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้ จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าลงในอ่างผสม... 21.01.2022 Recipe

มัฟฟินงาขี้ม่อน อุ่น เตาอบที่ อุณหภูมิ150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชยและเกลือ เข้าด้วยกัน 2 ครั้ง ใส่ลงในอ่างผสมใส่ข้าวโอ๊ต เมล็ดทานตะวันอบ งาขี้ม่อน... 20.01.2022 Recipe

บาร์งาขี้ม่อน ทาน้ำมันพืชบางๆให้ทั่วถาด เตรียมไว้ อบเมล็ดทานตะวันและงาขี้ม่อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสนาน 3-5 นาที เตรียมไว้ ใส่น้ำ น้ำตาล น้ำผึ้ง แบะแซ และเกลือ ลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน... 20.01.2022 Recipe

บวดกระเทียมโทน 1. ทำกะทิอบควันเทียนโดยวางเทียนอบในถ้วย จุดไฟ รอซักครู่ให้ไส้เทียนเดือดพล่าน จึงรีบเป่าให้เทียนดับ จากนั้นวางถ้วยเทียนอบลงในหม้อที่ใส่หัวและหางกะทิไว้ ปิดฝาทันที อบควันเทียนทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีจนหอม 2. แกะสลักกระเทียมเป็นลายดอกกุหลาบ โดยแนบปลายมีดปาดโค้งบริเวณด้านหัวของกระเทียมเป็นกลีบกุหลาบ โดยกะความสูงของกลีบชั้นนอกให้สูงประมาณ 2/3... 19.01.2022 Recipe

ข้าวหมากทรงเครื่อง 1. ทำกะทิราดหน้าโดยเคี่ยวหัวกะทิและเกลือสมุทรรวมกันในหม้อให้พอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงพักไว้ 2. ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลทรายละลาย พอเดือด ใส่ข้าวหมาก คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ตีให้แตก จากนั้นเทไข่ลงในหม้อ... 11.01.2022 Recipe

ทีรามิสุมะม่วงเสาวรส 1. ใช้พายยางคนมัสคาร์โพเนชีสให้นุ่มลง 2. ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลด้วยตะกร้อ (หรือเครื่องตีไข่ไฟฟ้า) ในอ่างผสมอีกใบจนข้นฟู (ลักษณะข้นแต่ยังเทได้) แล้วนำไป ผสมกับมัสคาร์โพเนชีสที่ตีไว้ ตะล่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 3. ทำน้ำมะม่วงเสาวรสสำหรับแช่เลดี้ฟิงเกอร์โดยแบ่งเบสท์ ฟู้ดส์ มะม่วง... 06.01.2022 Recipe

ราสมาลัย (Rasmalai) ทำตัวราสมาลัยโดยผสมน้ำส้มสายชูและน้ำรวมกันในถ้วย เตรียมไว้ ใส่นมสดชนิดจืดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนไม่ให้ก้นหม้อไหม้ พอเดือดจนฟองนมฟูขึ้นมา ลดไฟ ใส่น้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำลงไป คนจนนมแยกส่วนจะได้ก้อนนม (โปรตีนนม) และน้ำเวย์ (Whey) ปิดไฟ ยกลง ใส่น้ำแข็งเพื่อลดอุณหภูมิและช่วยให้ตัวราสมาลัยนุ่มขึ้น... 25.11.2021 Recipe

ไดฟุกุ (Oreo and Kitkat Matcha Daifuku) เตรียมไส้โอริโอโดยสับคุกกี้โอริโอให้ละเอียด พักไว้ก่อน ตีวิปปิ้งครีมในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือจนข้น ลักษณะวิปปิ้งครีมตั้งยอดอ่อน ผสมคุกกี้โอริโอสับลงในวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ใช้สคูปไอศกรีมตักไส้โอริโอวางใส่จานหรือถาด นำเข้าตู้เย็นช่องแข็ง เตรียมไว้ (ได้ทั้งหมด 10 ชิ้น) เตรียมไส้ชาเขียวโดยสับช็อกโกแลต Kitkat รสชาเขียวให้ละเอียด... 01.11.2021 Recipe

OREO & Kitkat Matcha Daifuku l Video & Recipe มาทำ ‘ไดฟุกุ’ กินเองที่บ้านกันเถอะ ทำง่าย ส่วนผสมน้อย ไม่ต้องใช้เตาอบ สูตรนี้จะหยิบเอาขนมหวานอย่าง ‘โอรีโอ้’ และ ‘คิทแคทชาเขียว มาทำเป็นไส้ของไดฟุกุ ขอบอกว่าแป้งไดฟุกุทั้งนุ่ม ทั้งหนึบหนับ เข้ากันดีกับรสครีมหอมหวานจากโอรีโอ้ ส่วนไส้คิทแคทชาเขียวก็อร่อยไม่แพ้กัน... 30.10.2021 Video

ครัวซองต์เนยสด 1. ทำแป้งครัวซองต์โดยตีเนยในเครื่องตีเค้กด้วยหัวตีใบพัดให้เนยนิ่มลงประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่แป้ง T45 แป้ง T55 ยีสต์หวาน เกลือ น้ำตาลทราย นมสด น้ำเย็น น้ำแข็งป่น และทรีโมลีนลงในโถผสม... 29.10.2021 Recipe

มิลเฟยคัสตาร์ดครีมชีส 1. ทำคัสตาร์ดครีมชีสโดยใส่ไข่แดงและน้ำตาลทรายในอ่างผสม ใช้ตะกร้อตีพอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด ตีจนแป้งไม่เป็นเม็ด ใส่ครีมชีส นมสด และกลิ่นวานิลลา ใช้ตะกร้อคนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ยกอ่างผสมไข่วางบนหม้อน้ำ ใช้พายยางคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คนจนส่วนผสมทุกอย่างข้น ปิดไฟ ใส่เนย... 25.10.2021 Recipe

มาดแลนเลมอน 1. ทำเมเดอลีนโดยตีไข่ไก่และน้ำตาลทรายในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ ให้ส่วนผสมไข่ฟูและสีอ่อนลง ร่อนแป้งและผงฟู ลงในอ่างผสมไข่ไก่ ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำเลมอน ผิวเลมอน และเนยละลายลงอ่างผสม คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้งในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2 ชั่วโมง 2. เตรียมพิมพ์โดยทาเนยละลายให้ทั่วพิมพ์... 25.10.2021 Recipe