SERVES
6 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
พิตาชิโอกุลฟี่ (Pistachio Kulfi) เมนูนี้เพิ่มส่วนผสมสำคัญลงไปอย่างวิปปิ้งครีมและพิตาชิโอ โดยนำนม ครีม และน้ำตาล เคี่ยวให้ข้น ใส่เครื่องเทศอย่างกระวานลงไปเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นจางๆ ปิดท้ายด้วยพิตาชิโอที่ผ่านการต้มให้นุ่มและนำเปลือกที่หุ้มออก ไปปั่นรวมกับส่วนผสมนมข้างต้นให้ได้เป็นเนื้อครีมมันๆ หอมกลิ่นพิตาชิโอ เมนูนี้เรียกได้ว่าถูกใจสายพิตาชิโอเป็นแน่ แต่หากใครจะเปลี่ยนรสชาติของถั่วก็ได้ตามใจชอบเลย
INGREDIENTS
น้ำ
250
กรัม (1 ถ้วย)
พิสตาชิโอ
100
กรัม
นมสดชนิดจืด (แบบไขมันสูง)
1000
กรัม (4 ถ้วย)
วิปปิ้งครีม
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
80
กรัม
เม็ดกระวานเขียว
4
เม็ด
อุปกรณ์ เครื่องปั่นมือ (hand mixer) ถ้วยกระดาษขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5.5 ซม สูง 6 ซม.
METHOD
1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่พิสตาชิโอลงในหม้อ ต้มจนเปลือกที่หุ้มพิสตาชิโอเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ ล้างน้ำให้หายร้อน แกะเอาเปลือกของพิสตาชิโอออกให้หมด พักไว้
2. ใส่นมสด วิปปิ้งครีม และน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนส่วนผสมในหม้อเดือดและลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อจนส่วนผสมนมข้นและสีเข้มขึ้น จากนั้นใส่พิสตาชิโอลงในหม้อ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นมือ (Hand mixer) จนส่วนผสมมีลักษณะข้นเหมือนครีม รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักให้หายร้อน
3. เทส่วนผสมลงในถ้วยกระดาษที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง จนส่วนเซ็ตตัวดี
4. จัดเสิร์ฟโดยคว่ำถ้วยกระดาษลงบนจาน ฉีกถ้วยกระดาษด้านข้าง ค่อยๆลอกถ้วยออกจนหมด โรยด้วยพิสตาชิโอสับ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
