เริ่มต้นปีใหม่ หลายๆครอบครัวพาลูกหลานเข้าวัดทำบุญ เพิ่มความเป็นสิริมงคลแก่ชีวิตกันใช่ไหมละครับ CIY ก็มีสิ่งดีๆมาส่งต่อกับเมนูเพื่อสุขภาพ ให้ทุกคนได้นำไปทำอาหารถวายพระสงฆ์กัน รับรองว่าทั้งอิ่มบุญ อิ่มใจกันอย่างแน่นอน
แกงผักปลังแหนมสด สำหรับ 4 คน
น้ำ 4 ถ้วย
แหนมสด 120 กรัม
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสีดา 4 ลูก
ดอกและยอดอ่อนผักปลัง 200 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
ตะไคร้ 2 ต้น
พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
พริกหนุ่ม 2 เม็ด
หอมแดงทั้งเปลือก 5 หัว
กระเทียมกลีบเล็กทั้งเปลือก 5 กลีบ
เกลือสมุทร 1½ ช้อนชา
กะปิย่าง ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำเครื่องแกงโดยหั่นตะไคร้เป็นท่อน บุบพอแตก พริกหนุ่มและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นท่อน เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำตะไคร้ พริกหนุ่ม พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมและหอมแดงลงคั่ว ตักตะไคร้ออกก่อนเพราะสุกง่าย ใส่ชามปิดฝาไว้ให้ระอุ เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ให้ใส่ชามใบเดิม ปิดฝาไว้สักครู่ ลอกเปลือกกระเทียม ใส่เนื้อกระเทียมลงในครก ตามด้วยลอกเปลือกหอมแดง พริก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ใส่เกลือ โขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ ลงไปผสมให้เข้ากัน
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือดใส่ตะไคร้คั่วบุบ เครื่องแกงที่ทำเตรียมไว้ลงต้มให้ส่วนผสมเข้ากันและมีกลิ่นหอม ระหว่างรอน้ำเดือดอีกครั้ง เตรียมแหนมสดโดย หั่นแหนมเป็นชิ้นพอคำ ใส่แหนมลงต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า หั่นมะเขือเทศสีดาเป็นชิ้น ใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยผักปลัง กดให้จมน้ำ ปิดฝา(ห้ามคน) ต้มพอสุกประมาณ 5นาที เมื่อสุกดีแล้วให้ปิดไฟ บีบน้ำมะนาว ยกหม้อลงจากเตา
3. จัดใส่ชาม เสิร์ฟร้อนๆ
—
ติดตามพวกเราต่อได้ที่
