SERVES
8 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
รากผักชี
1
ราก
กระเทียมจีนแกะเปลือก
5
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
10
เม็ด
เนื้อหมูส่วนสันคอหั่นชิ้น
250
กรัม
ปลาอินทรีหรือปลากุเราเค็ม
30
กรัม
มันหมูแข็งหั่นลูกเต๋าแช่เย็น
30
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น (ก้อนละ 300 กรัม)
2
ก้อน
ไข่แดงเค็ม
8
ฟอง
กระเทียมดอง
2
หัว
นํ้าสต๊อกหมู
½
ถ้วย
ผักชี ขิงซอย รากผักชี และกระเทียมเจียว สำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ทำหมูบ๊ะฉ่อโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันจนละเอียด พักไว้ สับเนื้อหมูและปลาเค็มเข้าด้วยกันจนละเอียดใส่ลงในอ่างผสม ใส่มันหมูแข็ง ไข่ไก่ ซีอิ๊วขาว นํ้าตาล และเครื่องที่โขลกไว้ ลงผสมกับหมูบ๊ะฉ่อนวดจนส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนวดตีหมูบ๊ะฉ่ออีกครั้งเพื่อให้เนื้อหมูมีความนุ่มหยุ่นปั้นหมูบ๊ะฉ่อเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน วางบนเต้าหู้ทั้ง 2 ก้อน แล้วโปะหน้าด้วยไข่แดงเค็ม ทำจนหมด จัดใส่ภาชนะ ใส่นํ้าสต๊อกหมูและ กระเทียมดอง นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟกลางนานประมาณ 15-20 นาที หรือจนสุก
2. จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี ขิงซอย รากผักชี และกระเทียมเจียวเสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล
