SERVES
3 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กล้วยน้ำว้าดิบปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก
4
ผล
ตะไคร้ซอย
1½
ถ้วย
สับปะรดศรีราชาหั่นชิ้นเล็ก
3
ถ้วย
กระเทียมไทยแกะเปลือก
½
ถ้วย
น้ำมะนาว
¼ ถ้วย+1
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ปลาแอนโชวี
7
ตัว
ตะไคร้ซอยเฉียงและยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ปั่นกล้วยน้ำว้าดิบ ตะไคร้ สับปะรด กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ปลาแอนโชวี ปั่นต่อพอเข้ากันทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ดกระเทียม
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยตะไคร้ซอยเฉียงและยอดโหระพา เสิร์ฟ
Tips
- น้ำจิ้มข้นเปรี้ยวเนื้อสับปะรดหอมกลิ่นตะไคร้ เผ็ดเนื้อกระเทียมสด เสริมรสเค็มของเนื้อปลาแอนโชวีที่มีกลิ่นรสเป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะใส่หรือไม่ก็ได้ สับปะรดใช้พันธุ์ศรีราชาเลือกผลที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน สังเกตเปลือกมีสีเขียวอมเหลือง
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
