SERVES
1 1/2 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกขี้หนู
15
เม็ด
หอมแดงซอย
5
หัว
น้ำมะขามเปียก
½
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
หอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอยสำหรับโรย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกพริกขี้หนูกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และเกลือ คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ดกลางๆ
2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอยและพริกขี้หนูซอย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- น้ำมะขามเปียกทำโดยล้างมะขามเปียกทั้งซังใส่ลงในอ่างน้ำร้อน แช่นาน 15 นาทีขึ้นไป แล้วขยำจนเนื้อมะขามละลายเข้ากันดีเอาซังออกจนหมด จึงนำไปต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่ขวดปิดฝา นำเข้าแช่ในตู้เย็นไว้ใช้ได้นาน
