SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
2
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
¼
ถ้วย
น้ำซุปหมู
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน
¼
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1¼
ช้อนชา
METHOD
1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปหมู น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำชนิดหวาน น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกัน ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่เครื่องที่โขลก คนให้ทั่ว เคี่ยวต่อจนข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- น้ำจิ้มข้าวหมูแดง-หมูกรอบ อาจจะใช้น้ำจิ้มข้าวหน้าไก่ก็ได้ แต่สูตรนี้จะเคี่ยวให้ข้นเหนียวเป็นยางมะตูมอ่อนๆ ทำให้เวลาราดน้ำจิ้มเคลือบเกาะติดดี
