SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
เครื่องจิ้มรสเด็ดใช้พริกหนุ่มนำมาเผาจนหอม ลอกเปลือกออก ตำกับเครื่องสมุนไพรต่างๆ เสิร์ฟพร้อมผักเเนม
INGREDIENTS
พริกหนุ่มเผา
7
เม็ด
หอมแดงเผา
5
หัว
กระเทียมไทยทั้งเปลือกเผา
15
กลีบ
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำมะขามเปียก
½
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
½
ช้อนชา
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ลอกเอาเปลือกไหม้ของพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมออก แล้วโขลกเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยวกลมกล่อมจากน้ำมะขามเปียก
2. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นและใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- พริกหนุ่มเผาให้นำไปล้างน้ำเปลือกที่ไหม้จะลอกออกได้โดยง่ายพริกหนุ่มมีสีเขียว สีเขียวอ่อน บ้างสีเขียวอมเหลือง แล้วแต่ที่ปลูก เลือกซื้อขั้วและผิวสด เม็ดเรียวยาว
