SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
นํ้ามันพืชสำหรับทอด
1½
ถ้วย
ปลาสลิดบั้งทั้งสองด้าน
2-3
ตัว
หอมแขกซอย
1
หัว
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
ถั่วลิสงคั่ว
3
ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศและผักกาดหอมสำหรับกินแนม
น้ำยำ
พริกขี้หนูสวนบด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือกบด
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าปลา
2
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
2½
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำนํ้ายำโดยผสมพริกขี้หนู กระเทียม นํ้าปลา นํ้ามะนาว และนํ้าตาล เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด
2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน ใส่ปลาสลิดลงทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้น แกะเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อปลาลงทอดอีกครั้งให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน
3. ใส่หอมแขก หอมแดง ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และปลาสลิดทอด ในอ่างผสม ราดนํ้ายำ คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่ว เสิร์ฟกับข้าวต้ม และเครื่องกินแนม
