SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูที่เหมาะสำหรับปาร์ตี้สังสรรค์กับเหล่าเพื่อน แต่ไปกินตามร้านคงไม่สนุกเท่ากับทำกินเองที่บ้าน เราสามารถเลือกสิ่งที่ชอบ กินเท่าไรก็ได้ แถบรับประกันความสด สะอาด อีกด้วย และที่สำคัญรสชาติน้ำจิ้มรสเด็ดที่ไม่เหมือนกับร้านไหนแน่นอน
INGREDIENTS
กุ้งขาวแกะเปลือกผ่าหลังไว้หาง วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่ม ไข่ไก่ มันหมูหั่นชิ้น และน้ำซุปกระดูกหมูสำหรับจัดเสิร์ฟ
ผักสด ได้แก่ กระหล่ำปลี ผักกาดขาว ข้าวโพดอ่อน ผักบุ้งไทย เห็ดเข็มทอง แครอท
เนื้อสัตว์ปรุงรส
เนื้อหมูส่วนสันคอหั่นชิ้นบาง
300
กรัม
ตับหมูหั่นชิ้นบาง
200
กรัม
ปลาหมึกหั่นชิ้นบั้งตาตาราง
3
ตัว
รากผักชีโขลกละเอียด
2
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลกละเอียด
4
กลีบ
ซีอิ๊วขาว
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
1 ½
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
½
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนชา
น้ำจิ้มหมูกระทะ (ปริมาณ 1¼ ถ้วย)
กระเทียมไทยแกะเปลือก
½
ถ้วย
พริกจินดา
10
เม็ด
พริกขี้หนูสวน
15
เม็ด
รากผักชีซอย
3
ราก
น้ำตาลมะพร้าว
2 ½
ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก
¼
ถ้วย
น้ำปลา
¼
ถ้วย
น้ำกระเทียมดอง
¼
ถ้วย
น้ำมะนาว
¼
ถ้วย
งาขาวคั่วบุพอหยาบ
¼
ถ้วย
เครื่องปรุงรสน้ำจิ้มได้แก่ พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ และผักชีซอย
METHOD
1. ทำเนื้อสัตว์หมักโดยใส่เนื้อหมู ตับหมู และปลาหมึก ลงในอ่างผสม ใส่รากผักชี กระเทียมไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันงา พริกไทยดำป่น และน้ำตาล ลงในอ่างผสมนวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 10 – 15 นาที พักไว้
2. ทำน้ำจิ้มหมูกระทะโดย ใส่กระเทียม พริกขี้หนู พริกจินดา และรากผักชี ลงในครก โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซอสพริก น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง และน้ำมะนาว คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันในครก ชิมรสตามชอบ ใส่งาขาวคั่วบุบ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยตั้งเตาหมูกระทะ พอกระทะร้อนใส่น้ำซุป ทามันหมูให้ทั่วกระทะ เสิร์ฟเนื้อสัตว์ปรุงรส กุ้ง พร้อมเครื่องเคียง ผักสด และน้ำจิ้มหมูกระทะ
