SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
อุด้งแกงกะหรี่ เมนูนี้คล้ายกับซุปแกงกะหรี่ของชาวฮกไกโด เพราะเขานิยมใส่สารพัดผักลงไปในซุปด้วย เลือกใส่ผักที่ให้รสชาติหวานหอมอย่างหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง และเพิ่มรสกลมกล่อมด้วย ผลไม้อย่างแอปเปิล ช่วยให้แกงอร่อยลงตัว แถมแก้เลี่ยน กินพร้อมเส้นอุด้งเหนียวนุ่ม ที่สามรถใช้หม้อหุงข้าวที่ทำได้ง่ายๆ ถ้ากินไม่หมดก็สามารถอุ่นไว้ในหมอหุงข้าวต่อได้อีกด้วย
INGREDIENTS
มันฝรั่ง (250 กรัม)
1
หัว
แครอท (200 กรัม)
1/2
หัว
หอมใหญ่
1
หัว
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
3
ถ้วย
ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปชนิดเผ็ดกลาง
4
ก้อน
ขิงขูดละเอียด
1
ช้อนชา
แอปเปิลแดงขูด
1/2
ลูก
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดใหม่
1/2
ช้อนชา
เส้นอุด้ง
300
กรัม
ไข่ออนเซนสำหรับจัดเสิร์ฟ
300
กรัม
งาขาวคั่วสำหรับโรย
อุปกรณ์: หม้อหุงข้าว ขนาด1.8 ลิตร
METHOD
1. เตรียมหั่นผักโดยปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า ส่วนหอมใหญ่ ปอกเปลือก หั่นเป็นเสี้ยว ใส่ถ้วยเตรียมไว้
2. ตั้งหม้อข้าวเสียบปลั๊กกดปุ่ม Cook รอซักพัก พอให้หม้อชั้นในร้อน ใส่เนย และหอมใหญ่ ลงไปผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่มันฝรั่งและแครอท ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำและก้อนกระหรี่ลงไป คนให้เข้ากัน รอให้เดือดซักครู่ใส่ขิงขูด แอปเปิลแดงขูด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยดำคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาหม้อหุงข้าว เคี่ยวนาน 15 นาที
3. ระหว่างรอเคี่ยวแกงกระหรี่ 5 นาทีสุดท้าย ให้นึ่งเส้นอูด้งบนชั้นนึ่งของหม้อหุงข้าว เพื่อให้เส้นอุด้งสุกพอดีกันกับแกงกะหรี่ที่อยู่ด้านล่าง
4. ตักเส้นอุด้งใส่ชาม ราดด้วยแกงกระหรี่ร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมไข่ออนเซน โรยด้วยงาขาวคั่ว เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
