SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ปีกไก่ย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ย่างด้วยเตาย่างไฟฟ้า หอมกลิ่นเครื่องหมัก รสชาติเผ็ดชาในแบบฉบับพริกหมาล่า กินคู่กับผักย่างอย่างข้าวโพด กระเจี๊ยบเขียวเป็นต้น
INGREDIENTS
ปีกไก่
500
กรัม
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
ผงพริกหมาล่าและงาขาวคั่วป่นสำหรับโรย
ข้าวโพดย่างและกระเจี๊ยบย่าง สำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสหมาล่า
น้ำมันหอย
¼
ถ้วย
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
ผงพริกหมาล่า (สำเร็จรูป)
1 ½
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ใช้มีดกรีดบริเวณ ช่วงปีกกลางเล็กน้อย ใส่ลงในอ่างผสมหมักปีกไก่กับน้ำมันหอยและน้ำมันงา คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10 นาที
2. ทำซอสหมาล่าโดยใส่น้ำมันหอย น้ำมันงา ผงพริกหมาล่า ซีอิ๊วขาว และเกลือสมุทร ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ พักไว้
3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางทาน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ พอกระทะร้อน นำปีกไก่หมักลงย่างในกระทะ ระหว่างย่างหมั่นทาซอสหมาล่าให้ทั่วปีกไก่ ย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน พักไว้บนตะแกรง
4. จัดปีกไก่ย่างใส่จาน โรยด้วยผงพริกหมาล่าและงาขาวคั่วเล็กน้อย เสิร์ฟกับข้าวโพดย่างและกระเจี๊ยบย่าง
