โฮมเมดครีมชีส สูตรทำเองแบบง่ายๆ ด้วยขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน แถมใช้เวลาไม่นาน ก็ได้ครีมชีสฉบับทำเองไม่ต้องง้อร้านค้ากันแล้ว แถมวัตถุดิบมีแค่นมสด วิปปิ้งครีม เกลือ น้ำมะนาว แค่ 4 อย่างเท่านั้น!
ครีมชีสเป็นวัตถุดิบหลักที่เรานำมาใช้ทำชีสเค้ก ชีสพาย หรือเมนูคาวหวานต่างๆ ซึ่งมีวิธีทำที่ไม่ยาก และรับรองว่าครีมชีสแบบโฮมเมดสูตรนี้ รสชาติหอมมันถูกใจ เนื้อเนียนรสชาติละมุน ไม่เปรี้ยวไม่เค็มจัด สามารถนำไปทำขนมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นบลูเบอร์รีชีสพาย แพนเค้กครีมชีสกล้วยหอม หรือจะเป็นของคาวอย่าง ซอสดิปครีมชีสกูแชร์ไส้แซลมอนครีมชีส หรือจะนำครีมชีสสดๆ มาปาดลงบนขนมปังเบเกิล รับประทานคู่กับน้ำชาสักแก้วโดยไม่ต้องปรุงอะไรให้ยุ่งยากก็ยังได้ ฉะนั้นอย่ารอช้า ไปจดสูตรแล้วมาลองทำครีมชีสโฮมเมดกัน
ขั้นตอนแรก ใส่นมสดชนิดจืดและวิปปิ้งครีมลงในหม้อโดยนมสดชนิดจืดของเราต้องเป็นแบบนมไขมันเต็มส่วน (Full Fat) เท่านั้น หรือพูดภาษาบ้านๆ ก็คือนมสดชนิดจืดแบบปกติที่เราดื่มกัน ห้ามใช้นมไขมันต่ำ (Low Fat) หรือนมพร่องมันเนยเด็ดขาด เพราะเราต้องการไขมันของนมเพื่อทำให้ครีมชีสหอมมัน ส่วนวิปปิ้งครีมจะเพิ่มความมันให้กับครีมชีสของเรามากยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มี ไม่ต้องใส่ก็ได้
ขั้นตอนที่สอง นำหม้อไปตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน ระหว่างรอให้เดือด หมั่นคนเรื่อยๆ ไม่อย่างนั้นนมจะติดก้นหม้อ จนนมเริ่มเดือดเล็กน้อย
ขั้นตอนที่สาม เมื่อได้นมต้มอุ่นๆ มาแล้ว ใส่น้ำมะนาวและเกลือป่นลงไป ใช้กระบวยคนให้เข้ากัน จะเห็นได้ว่าน้ำนมเริ่มจับตัวเป็นก้อนเล็กๆ ซึ่งในส่วนของน้ำมะนาว สามารถใช้น้ำเลมอนหรือน้ำส้มสายชูทดแทนได้ แล้วแต่ใครจะสะดวก แต่กระซิบบอกนิดหนึ่งว่า ถ้าใช้น้ำส้มสายชู กลิ่นน้ำส้มสายชูจะแรงกว่าน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่สี่ เทน้ำนมในหม้อลงบนกระชอนตาถี่ที่รองด้วยผ้าขาวบาง จะเห็นได้ว่ามีน้ำสีเขียวอ่อนๆ ไหลออกจากครีมชีส แยกตัวอย่างชัดเจน นั่นคือน้ำหางนม (Whey) นั่นเอง (สามารถเก็บไว้หมักแป้งหรือผลไม้ได้) เทจนหมด นำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืน เพื่อให้ครีมชีสแห้งมากขึ้น แค่นี้ครีมชีสของเราก็เสร็จเรียบร้อยนำไปทำเป็นขนมหรืออาหารเมนูอื่นๆ อร่อยๆ ได้อีกมากมาย และยังสามารถเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็นไว้ใช้ได้นานถึง 1 เดือน
สูตรอาหารจากครีมชีส
- กูแชร์ไส้แซลมอนครีมชีส
- ไข่คนครีมชีส
- แพนเค้กครีมชีส
- ดิปครีมชีสสไตล์อิตาเลียน
- แพนเค้กกล้วยหอมครีมชีส
- ขนมปังกระเทียมครีมชีสสไตล์เกาหลี
- พายบลูเบอร์รี
บทความเพิ่มเติม
