SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
“หอยนางรมทอดกับซอสญี่ปุ่นสไปซี่” โดยเลือกใช้หอยนางรมจากสุราษฎร์ตัวใหญ่ นำเนื้อหอยมาหมักกับน้ำมันพริกเผา มิริน สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สักประมาณ 10 นาที เผื่อให้เนื้อหอยมีรสชาติมากขึ้น จึงค่อยนำมาคลุกแป้ง ชุบไข่ และเกล็ดขนมปังป่นแบบละเอียด จากนั้นก็ตั้งน้ำมันให้ร้อน โดยน้ำมันต้องร้อนให้ดีจึงค่อยเอาหอยลงทอดให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟกับซอสที่เป็นการผสมกันระหว่างความเป็นญี่ปุ่นและไทย โดยผสมพริกเผา มายองเนส ซอสพริก และมิริน รสชาติที่ได้ก็จะหวานๆเผ็ดๆ และมันๆ และที่พิเศษกว่านั้นคือไม่ลืมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับยอดกระถินและหอมเจียวอีกด้วย
INGREDIENTS
น้ำมันน้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
มิริน
1
ช้อนชา
สาเก
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/8
ช้อนชา
เนื้อหอยนางรม
6
ตัว
แป้งมัน ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน และเกล็ดขนมปังสด สำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ยอดกระถิน หอมเจียว และพริกจินดาแดงหั่นแฉลบสำหรับตกแต่ง
เปลือกหอยนางรมสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสญี่ปุ่นสไปซี่
มายองเนส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา
½
ช้อนชา
ซอสพริก
1
ช้อนชา
มิริน
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำซอสญี่ปุ่นสไปซี่โดยผสมมายองเนส น้ำพริกเผา ซอสพริก และมิริน ให้เข้ากันในอ่างผสม พักไว้
2. ทำหอยนางรมทอดโดยผสมน้ำมันน้ำพริกเผา มิริน สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนื้อหอยนางรมลงเคล้าให้ซอสเคลือบทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา นาน 10 นาที
3. ระหว่างนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อน นำหอยออกมาคลุกแป้งมัน ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ นำหอยลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
4. วางหอยนางรมทอดในเปลือกหอยที่ล้างสะอาดแล้ว ราดด้วยซอสญี่ปุ่นสไปซี่ ตกแต่งด้วยยอดกระถิน หอมแดงเจียว และพริกจินดาหั่นแฉลบ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
