เดือนนี้เอาใจสายหอยกันไปเลย เพราะวัตถุดิบประจำเดือนคือ หอยนางรม ซึ่งทุกคนย่อมรู้กันดีอยู่แล้วว่าหอยนางรมสดๆ นั้นอร่อยแค่ไหน แต่ระดับ KRUA.CO แล้วนั้นนน เราไม่เอาหอยนางรมมาทำเมนูเบสิกๆ แน่นอน ซึ่งก่อนจะไปรู้ว่าเราจะเอาหอยนางรมไปทำอะไร มาทำความรู้จักกับสายพันธุ์ของหอยนางรมที่มีอยู่ในประเทศไทยกันสักนิดดีกว่า หอยนางรมนั้นสามารถพบได้ทั่วไปบริเวณน้ำตื้นตามชายเกาะและชายฝั่งทะเลที่มีแหล่งน้ำติดกับกับทะเล
หอยนางรมมที่พบในประเทศไทยมีหลากหลายชนิด ได้แก่ หอยนางรมปากจีบขนาดเล็ก หอยนางรมพันธุ์โตที่มีชื่อว่า ‘หอยตะโกรม’ โดยมากพบในจังหวัดชลบุรี ระยอง จันทบุรี สุราษฏร์ธานี และตราด แต่ที่นิยมกันมากที่สุดก็คือหอยนางรมจากสุราษฎร์ธานี เพราะตัวโต เนื้อแน่นหวาน เต็มฝา นอกจากจะอร่อย หอยนางรมยังมีประโยชน์ที่รู้กันดีก็คือช่วยเพิ่มความรู้สึกทางเพศในผู้ชาย รวมถึงช่วยรักษาและป้องกันการเป็นหมันในผู้ชาย ป้องกันโรคต่อมลูกหมากโต ต่อมลูกหมากอักเสบ ช่วยควบคุมความดันโลหิต ป้องกันการเสื่อมของเซลล์ต่างๆ แถมยังมีวิตามินที่ดีอีกมากมายด้วย
คนส่วนใหญ่นิยมกินหอยนางรมสดๆ กับเครื่องเคียงต่างๆ อาทิ ยอดกระถิน หอมแดงเจียว และน้ำจิ้มรสเด็ด สำหรับความอร่ อยแบบไทยๆ นั้น ยอดกระถินถือว่าเข้ากันได้ดีกับหอยนางรม เพราะจะช่วยชูรสให้หอยนางรมมีรสหวานอร่อยยิ่งขึ้น หรือถ้ากินแบบฝรั่ง แค่บีบน้ำเลมอนแล้วเอาเข้าปากเลยก็ย่อมได้ แต่บางคนก็อาจจะไม่ชินกับการกินหอยนางรมสดๆ เพราะด้วยลักษณะเนื้อที่มีความลื่นๆ นุ่มๆ เย็นๆ ทำให้ทำใจยากในการกินเสียหน่อย
วันนี้เลยเอาใจคนไม่ค่อยชอบกินหอยสด ด้วยการนำเอาหอยนางรมสดๆ มาชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้ผิวด้านนอกกรอบแต่เนื้อด้านในยังคงนุ่มและฉ่ำ ขอเรียกเมนูนี้ว่า หอยนางรมทอดกับซอสญี่ปุ่นสไปซี่ โดยเลือกใช้หอยนางรมจากสุราษฎร์ตัวใหญ่ นำเนื้อหอยมาหมักกับน้ำมันพริกเผา มิริน สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และพริกไทยเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้เนื้อหอยมีรสชาติมากขึ้น แล้วจึงนำมาคลุกแป้ง ชุบไข่และเกล็ดขนมปังป่นแบบละเอียด จากนั้นก็ตั้งน้ำมันให้ร้อน โดยน้ำมันต้องร้อนดีจึงค่อยเอาหอยลงทอดให้เหลืองกรอบ เสิร์ฟกับซอสที่เป็นการผสมกันระหว่างความเป็นญี่ปุ่นและไทย โดยผสมพริกเผา มายองเนส ซอสพริก และมิริน รสชาติที่ได้จะออกหวาน เผ็ด มัน และต้องไม่ลืมเสิร์ฟพร้อมกับยอดกระถินและหอมเจียว เป็นอันฟินกับความอร่อยของหอยนางรมสุกสดใหม่
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรหอยนางรมทอดกับซอสญี่ปุ่นสไปซี่
อ่านบทความเพิ่มเติม
