SERVES
12 – 15 ชิ้น
เลือกใช้แอปเปิ้ลแดงหรือเขียว ก็ได้ในการนำมากวน ปอกเปลือกออกให้หมด ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย ผัดแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆกับนตาลให้แอปเปิ้ลนุ่ม จากนั้นก็นำไปปั่นในเครื่องปั่นน้ำให้ละเอียด แล้วนำมากวนในกระทะให้น้ำในแอปเปิ้ลระเหยออกไปให้หมด จนเนื้อแอปเปิ้ลมีลักษณะเหนียวข้นดี เมื่อได้เนื้อข้นดีแล้วก็ปาดให้บางในถาอที่ลองด้วยกระดาษไขอยู่ แล้วนำไปตากให้แห้งอีกครั้งหรือจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา สักประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง (เวลานี้กับความข้นของเนื้อแอปเปิ้ล) จากนั้นก็นำออกมาจากเตาอบพักให้หายร้อน เท่านี้ก็จะได้แอปเปิ้ลกวน อร่อยๆไว้กินแล้ว
INGREDIENTS
แอปเปิล
400
กรัม
น้ำเลมอน
½
ถ้วย
น้ำ
1
ถ้วย
แอปเปิลไซเดอร์
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
60
กรัม
อุปกรณ์: เครื่องปั่นน้ำ ถาดอบคุกกี้ และกระดาษไขสำหรับอบ
METHOD
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขให้ทั่วถาดอบ เตรียมไว้
2. ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำแอปเปิลลงผัดในกระทะพร้อมน้ำเลมอน น้ำ แอปเปิลไซเดอร์ และน้ำตาลทราย ผัดให้แอปเปิลให้นุ่ม ปิดไฟ จากนั้นนำไปปั่นในโถปั่นน้ำ ปั่นให้ละเอียด พักไว้
3. เทแอปเปิลที่ปั่นเรียบร้อยแล้วลงบนถาด ปาดให้เป็นแผ่นบางๆบนถาดที่เตรียมไว้ ปาดแอปเปิลให้บางสม่ำเสมอกันทั้งถาด (ปาดให้มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร) นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อแอปเปิลแห้ง ทดสอบโดยแตะด้านบนแอปเปิลแล้วไม่ติดนิ้วขึ้นมา
4. นำออกจากเตา พักไว้ให้หายร้อน กรีดแอปเปิลเป็นแผ่นขนาด 1 x 8 นิ้ว ม้วนให้เป็นแท่ง รับประทานได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท เก็บได้นาน 1 เดือน
อ่านบทความเพิ่มเติม
