ไม่มีเครื่องนวดแป้งก็ทำขนมปังนวดมือกินได้ ขนมปังผิวส้มสูตรนี้เนื้อนุ่ม ฟู หอมกลิ่นส้มอ่อนๆ ทำง่าย อบไว้กินกับน้ำชา กาแฟยามเช้าก็ดี กินเปล่าๆ ก็อร่อย ที่สำคัญทำกินเองสบายใจ ไม่เติมสารเสริมกันเสียใดๆ ทั้งนั้น
ส่วนผสม
– ยีสต์แห้ง 3 กรัม
– น้ำตาลทราย 20 กรัม
– น้ำอุ่น 100 กรัม
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
– แป้งขนมปัง 100 กรัม
– เนยสดชนิดจืดแบบนุ่ม 50 กรัม
-ไข่ไก่ ½ ฟอง
– ส้มวาเลนเซีย 1 ลูก
– เลมอน 1 ลูก
– เนยสดและแยมผลไม้สำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์สำคัญ พิมพ์กลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 นิ้ว
วิธีทำ
1. ผสมแป้งยีสต์ โดยเติมยีสต์ น้ำตาล น้ำอุ่น และแป้งสาลีให้เข้ากัน ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ ประมาณ 30 นาที จากนั้นผสมแป้งขนมปังและเนย ให้เข้ากันในอ่างผสม ถูแป้งกับเนยให้เข้ากันจนเหมือนเม็ดทรายหยาบ
2. พอเนยกับแป้งเข้ากันดีแล้ว ใส่ไข่ไก่ และแป้งยีสต์ที่หมักไว้ลงในอ่างผสม นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันด้วยมือจนเนื้อแป้งไม่ติดมือ
3. ขูดผิวส้มและผิวเลมอนลงในเนื้อแป้ง นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักแป้งที่นวดได้ที่แล้วในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักแป้ง ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า
4. นำแป้งที่พักได้ที่แล้วมาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละประมาณ 50 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม ใส่พิมพ์ พักไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่าอีกครั้ง ประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
5. เมื่อพักแป้งขนมปังจนได้ที่แล้ว นำขนมปังเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ลดไฟเป็น 180 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 15 นาที หรือจนขนมปังสุก นำขนมปังที่สุกได้ที่แล้วออกจากเตา วางพักไว้บนตะแกรงให้หายร้อน เสิร์ฟพร้อมเนยสดและแยมผลไม้
