วิถีชีวิตเร่งรีบของสาวออฟฟิศในเมืองใหญ่ อะไรๆ ก็ต้องด่วนไปหมด ขับรถขึ้นทางด่วน กินอาหารจานด่วน สถานการณ์มักบังคับให้เราเลือกทางลัดให้กับตัวเองเสมอ เมื่อเช้าที่แสนวุ่นวายและการทำงานครึ่งแรกของวันผ่านไป ใกล้ถึงเวลาพักกลางวันเพื่อนรอบโต๊ะก็มักจะหันหน้าถามคำถามเดิมๆ ว่า “เที่ยงนี้กินอะไรดี”
จริงๆ แล้วมื้อกลางวันสำคัญไม่แพ้มื้อเช้า ทั้งต้องเติมพลังที่ใช้ไปช่วงเช้าและเพิ่มพลังสำหรับทำงานต่อในช่วงบ่าย แต่ด้วยความรีบเร่งนั่นเองที่ทำให้หลายคนเลือกฝากท้องกับร้านอาหารข้างออฟฟิศ เพราะทั้งง่ายและสะดวก แต่เดี๋ยวก่อน มาดูปัญหาของการฝากท้องไว้กับร้านนอกบ้านกันบ้าง ข้อแรกเลย เราจะรู้ได้ยังไงว่าอาหารที่อยู่ในจานสะอาดและปลอดภัย (บางร้านบรรยากาศอาจไม่น่ามองนัก แต่ทำไงได้ ก็ “ไม่มีเวลา”) ข้อสอง คิดเมนูไม่ค่อยจะออก เลยกินเมนูซ้ำๆ เหมือนเดิม (ซึ่งไม่ดีเลยต่อสุขภาพ) ข้อสาม อยากจะบอกป้าที่กำลังผัดกะเพราหน้ามันย่องว่าใส่อันนี้น้อยๆ เพิ่มอันนั้นเยอะๆ รสชาติอยากได้แบบนี้ๆ ก็ไม่กล้า กลัวป้าจะว่าจู้จี้ เลยต้องทนๆ กินไป
นี่แค่ตัวอย่างนะ ถามตัวเองว่าเราจะทนสิ่งเหล่านี้ตลอดไปจริงหรือ?
จะดีกว่าไหมถ้าเราได้ลงมือเอง ตั้งแต่การกำหนดเมนูที่อยากกิน เลือกสรรวัตถุดิบด้วยตัวเอง ได้เติมเครื่องปรุงหรือวัตถุดิบต่างๆ ตามชอบ ได้เลือกผัก เนื้อสัตว์ที่สด สะอาด สำหรับทำข้าวกล่องไปกินที่ออฟฟิศ
การทำข้าวกล่องไปกินเองทำให้เรารู้ที่มาที่ไปของส่วนประกอบในอาหารที่กำลังจะกิน เพราะได้คัดเลือกวัตถุดิบที่ดีมาด้วยตัวเอง ในขณะที่การฝากท้องกับร้านข้างทาง เราไม่อาจรู้ได้เลยว่าป้าแม่ครัวนำวัตถุดิบมาจากไหน สด สะอาดพอมั้ย เพราะเมื่อผ่านการปรุงแล้วก็มีหน้าตาที่ไม่ต่างกัน จะต่างก็ตอนที่กินเข้าไปแล้ว
อยากกินรสชาติแบบไหน เราก็ปรุงตามที่ตัวเองชอบ อยากสุขภาพดีก็หลีกเลี่ยงผงชูรส โซเดียม หรือน้ำตาล ที่ร้านอาหารมักจะประโคมใส่มาเพื่อความอร่อย จนทำให้เราเคยชินกับอาหารรสจัด เป็นสาเหตุการกระคายเคืองของกระเพาะอาหาร โรคไต เบาหวาน ความดันโลหิตสูง แพคเกจจัดเต็มที่ไม่มีใครอยากได้
บางคนกินข้าวจากร้านข้างออฟฟิศแล้วไม่อิ่ม สั่งพิเศษก็ได้เพิ่มแต่ข้าว การทำอาหารเองอยากเน้นเนื้อหรือเน้นผักแค่ไหนก็ได้ ยิ่งถ้าอยากควบคุมน้ำหนัก ยิ่งเข้าทาง สามารถเลือกเมนูที่แคลอรี่ไม่เยอะ ไขมันน้อย แต่มีโปรตีนและไฟเบอร์ที่เพียงพอในแต่ละวัน
นอกจากเรื่องอาหาร บรรจุภัณฑ์ยอดฮิตที่ร้านเลือกใช้คือ ‘กล่องโฟม’ ยังมีสารอันตรายอย่างสไตรีน ส่งผลให้สมองเกิดอาการมึนงง หงุดหงิดง่าย ประจำเดือนมาไม่ปกติ แถมเป็นสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งด้วย การทำอาหารใส่มาในกล่องข้าวที่มีคุณภาพ ทนต่อความร้อนจึงปลอดภัยกว่า แถมยังช่วยลดขยะไปได้อีกแรง
ที่สำคัญ การทำข้าวกล่องไปกินเองช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายที่เราต้องเสียจากการไปนั่งกินหรือสั่งข้าวกล่องจากร้าน มันอาจจะดูเหมือนไม่กี่บาท แต่รวมๆ แล้วราคานั้นเราสามารถนำไปซื้อวัตถุดิบดีๆ สำหรับทำอาหารไปกินเองได้ทั้งสัปดาห์เลยนะ
นับข้อดีได้มากขนาดนี้ ลองตื่นเร็วขึ้นสัก 20 นาที เพื่อข้าวกล่องมื้อกลางวันที่เต็มไปด้วยคุณภาพกันเถอะ เรามี 3 เมนูทำง่าย เติมเต็มความอร่อยกลมกล่อมและดีต่อสุขภาพด้วยซอสปรุงอาหารแม็กกี้ ที่ผ่านการหมักถั่วเหลืองด้วยวิธีธรรมชาติ และซอสหอยนางรมแม็กกี้ ที่ให้รสชาติอร่อยเข้มข้น ใช้เวลาในการปรุงไม่นาน สามารถเตรียมวัตถุดิบไว้ตั้งแต่ช่วงกลางคืน ตื่นเช้ามาก็โยนลงกระทะ ผัดๆ คลุกๆ แป๊บเดียวก็ได้อาหารกลางวันดีต่อสุขภาพ ดีต่อใจ และดีต่อกระเป๋าสตางค์ ไปกินชิลล์ๆ ให้เพื่อนร่วมงานต้องมา “ขอกินบ้าง” แล้ว
ข้าวอบไก่ในหม้อหุงข้าว
หมักไก่ด้วยซอสปรุงอาหารแม็กกี้ สูตรเข้มเข้าเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรมแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ข้ามคืน เพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ ตอนเช้าก็แค่ลุกมาย่างไก่ในกระทะ จากนั้นตักใส่จานไว้ นำข้าวสารมาผัดต่อ (ใช้น้ำมันในกระทะเดิม) ผัดให้เมล็ดข้าวมันเงา ตักข้าวสารที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำตามลงไป กดปุ่ม ซึ่งก็จะเหมือนการหุงข้าวปกติที่ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ช่วงนี้ไปอาบน้ำแต่งหน้าแต่งตัวตามสะดวก เข้าครัวมาอีกที ข้าวอบไก่ของคุณก็จะเสร็จพอดี ตักใส่กล่องข้าวน่ารักๆ ตกแต่งด้วยผักชี กินคู่กับซีอิ๊วดำหรือขิงขูดก็อร่อย
ผัดวุ้นเส้นชะอมไข่
เด็ดใบชะอมไว้ กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมโทนดองก็หั่นไว้ตั้งแต่ตอนกลางคืน เช้ามาให้มุ่งตรงไปที่ตู้เย็น หยิบของทั้งหมดออกมา เปิดเตาแล้วเริ่มผัดได้เลย ตั้งกระทะให้พอร้อน ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่หมูสับผัดให้พอสุก ใส่ไข่ไก่ยีให้ไข่สุกเล็กน้อย ใส่วุ้นเส้น น้ำกระเทียมโทนดองหวานๆ ชะอมและกระเทียมโทน ใส่ซอสหอยนางรมแม็กกี้ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยเข้มข้น ผัดแบบเร็วๆ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง เคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่กล่อง โรยด้วยไข่เจียวฝอย (ถ้ามี) จะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินเปล่าๆ ก็ได้
ข้าวผัดแจ่วไก่ย่าง
ก่อนนอนให้ปรุงน้ำแจ่วทิ้งไว้ พร้อมหมักไก่ด้วยซอสปรุงอาหารแม็กกี้สูตรเข้มเข้าเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ เช้ามาก็ตั้งกระทะย่างไก่ได้เลย ไก่สุกแล้วตักออกพักไว้ ใส่น้ำมันเพิ่มเล็กน้อยแล้วนำข้าวกับไข่ลงผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารสูตรผัดกลมกล่อม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อความหอมและรสชาติกลมกล่อม โรยด้วยใบมะกรูดซอย ผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ตักใส่กล่องข้าวกินคู่กับผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ แตงกวา หรือถั่วฝักยาว
เรื่องโดย: ปาจรีย์ ปิ่นวัฒนชัย / เมนูโดย: ธัญชนก ศรียานนท์
