แอปเปิลกวน

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร| 24.09.2020

METHOD

1. ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ แช่ในน้ำเกลือเตรียมไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง นำแอปเปิลลงผัดในกระทะพร้อมน้ำตาล ผัดให้แอปเปิลให้นุ่ม จากนั้นนำไปปั่นในโถปั่นน้ำ ปั่นให้ละเอียด เทแอปเปิลที่ปั่นแล้วลงในกระทะใบเดิม ลดเป็นไฟอ่อน กวนประมาณ 1 ชั่วโมง หรือสังเกตว่าเนื้อแอปเปิลข้นขึ้น ระหว่างนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส พักไว้ พอแอปเปิลกวนได้ที่แล้ว ปิดไฟ 

3. ตักแอปเปิลที่กวนได้ที่แล้วปาดให้เป็นแผ่นบางๆบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข เตรียมไว้ ปาดแอปเปิลกวนให้บางสม่ำเสมอกันทั้งถาด นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเนื้อแอปเปิลแห้ง ทดสอบโดยแตะด้านบนแอปเปิลแล้วไม่ติดนิ้วขึ้นมา

4. นำออกจากเตา พักไว้ให้หายร้อน กรีดแอปเปิลกวนเป็นแผ่นๆขนาด 2 x 3 นิ้ว ม้วนให้เป็นแท่ง รับประทานได้ทันที หรือเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท เก็บได้นาน 1 เดือน