SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำกล้วยเชื่อมโดยปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า ผ่าครึ่งลูกตามขวาง นำไปแช่ในน้ำปูนใสนานประมาณ 30 นาที แล้วสงขึ้น ล้างผ่านน้ำสะอาด 1 ครั้งใส่จานพักไว้
2. ใส่น้ำตาล น้ำ และน้ำมะนาวลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ใส่กล้วยลงเชื่อม ลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆเชื่อมจนกล้วยสุกเป็นสีแดงอ่อน ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็นสนิท
3. ปั่นหัวกะทิ น้ำเชื่อมกล้วย และกล้วยเชื่อมให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกหวานเล็กน้อย กรีดฝักวานิลลาแล้วปาดเอาเมล็ดวานิลลาใส่ลงในส่วนผสมที่ปั่น จากนั้นเทลงในเครื่องปั่นไอศกรีมตามขั้นตอน ใช้เวลาปั่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือได้เนื้อไอศกรีมที่เนียนละเอียดตามต้องการ ตักเนื้อไอศกรีมที่ได้ใส่กล่อง ปิดฝาให้สนิท นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งประมาณ 3 ชั่วโมง ก่อนรับปะทาน
4. จัดเสิร์ฟโดยตักไอศกรีมกล้วยเชื่อม โรยข้าวตังทรงเครื่องโดยรอบ ตกแต่งด้วยกล้วยเชื่อมหั่นครึ่งและใบแก้ว
