น้ำจิ้มปลาลวก สูตร 2 (เต้าเจี้ยว)

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. โขลกหรือบดเต้าเจี้ยวพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่ขิง พริกขี้หนู และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันใส่น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

Tips 

• ขิง กลิ่นหอมเย็น รสเผ็ดร้อน ใช้วิธีการโขลกเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยในขิงออกมามาก และเนื้อขิงละเอียดเวลาปอกหรือหั่นขิงต้องใช้มีดคมปลายแหลมเพราะขิงมีเส้นใยสูง และแง่งมีความโค้งงอ