SERVES
½ ถ้วย
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกน้ำอ้อยคล้ายคลึงกับน้ำปลาหวาน แต่มีความแตกต่างตรงรสหวานของน้ำพริกน้ำอ้อยได้มาจากน้ำตาลอ้อย ที่มีกลิ่นหอมหวานไม่เหมือนน้ำตาลมะพร้าว และยังมีปลาร้าที่ปรุงรสให้กลมกล่อม หวานเค็ม และยังหอมกลิ่นพริกขี้หนูแห้งที่นำไปตำกับหอมแดงอีกด้วย
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้งคั่ว
8
เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่ แกะเปลือก
4
กลีบ
หอมแดงซอย
4
หัว
น้ำ
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
1
ถ้วย
น้ำปลาร้า
2
ช้อนโต๊ะ
ผลไม้รสเปรี้ยว มะม่วงเบา มะยม ตะลิงปลิง สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- โขลกพริกขี้หนูแห้งคั่ว กระเทียมและหอมแดงให้พอหยาบ ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งหม้อบนไฟกลางใส่น้ำและเครื่องที่โขลกไว้ พอเดือด ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 3 นาทีหรือจนเหนียวข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักให้เย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมผลไม้รสเปรี้ยว
บทความเพิ่มเติม
