SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำสลัดโดยตีไข่แดงด้วยตะกร้อในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกและตีไปด้วยอย่างรวดเร็วให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชูจากข้าว นมข้นหวาน และเกลือ ชิมรสให้เปรี้ยวหวานกลมกล่อม เตรียมไว้
2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัว เด็ดหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งข้าวเจ้า และน้ำเข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน แป้งจะมีลักษณะข้นเล็กน้อย ชุบกุ้งในส่วนผสมแป้ง นำลงทอดในน้ำมันร้อนๆจนสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ล้างแครอท ผักกาดแก้ว และมะเขือเทศราชินีให้สะอาด ซอยแครอทเป็นเส้นบาง แช่น้ำเย็นจัด 5 นาที สงขึ้นพักบนกระดาษทิชชู แช่ใบผักกาดแก้วในน้ำเย็นจัด 5 นาที ซอยเป็นเส้นบาง (ควรซอยเมื่อจะรับประทานเพื่อไม่ให้ผักดำ) ผ่าครึ่งมะเขือเทศราชินี ใส่ผักทั้งหมดลงในอ่างผสม ตักน้ำสลัดใส่ปริมาณตามชอบ เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดกุ้งทอดวางข้างๆ เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
