SERVES
2-3 คน
LEVEL
ปานกลาง
นำเผือกที่ได้มาล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ฝานบางๆให้หมด แล้วนำไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง จากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลในกระทะ พอน้ำตาลได้ที่ก็นำเผือกที่ทอดลงในกระทะเคล้าๆให้น้ำตาลเกาะเคลือบเผือกจนทั่ว แล้วก็ตักขึ้นพักไว้บนถาดให้เย็นสนิดดี เท่านี้ก็ได้เผือกฉาบอร่อยๆกินเพลินๆแทนมันฝรั่งทอดแล้ว
INGREDIENTS
เผือกหอม
500
กรัม
น้ำตาลทราย
100
กรัม
น้ำ
¼
ถ้วย
เนยสดชนิดเค็ม
10
กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด
อุปกรณ์ Peeler (มีดปอกผลไม้)
METHOD
1. ล้างเผือกให้สะอาดโดยใช้แปรงขนอ่อนขัดเอาดินที่ติดอยู่ออกให้หมด ปอกเปลือกออก ใช้มีดปอกผลไม้ฝานเผือกให้เป็นแผ่นบางๆ ทำจนหมด พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำเผือกที่ฝานไว้ลงทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้หมด เปิดไฟกลาง ใส่น้ำตาล น้ำ และเนยลงในกระทะ เคี่ยวให้น้ำตาลข้น สังเกตจากน้ำตาลละลายหมดและพอใช้ช้อนตักน้ำตาลจะมีลักษณะเหนียวขึ้นเล็กน้อย ใส่เผือกทอดลงในกระทะ ลดเป็นไฟอ่อน ค่อยๆเคล้าเผือกในกระทะจนน้ำตาลเคลือบจนทั่ว ปิดไฟ ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้หายร้อน
4. จัดเผือกฉาบใส่จาน เสิร์ฟ
