ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเส้นข้าวกล้อง

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. แช่เส้นข้าวกล้องในอ่างน้ำพอนุ่ม นำขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ บนไฟกลาง พอร้อนใส่เส้นข้าวกล้อง และน้ำ ผัดให้เข้ากันจนเส้นสุกนุ่ม ตักใส่จาน พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกที่เหลือบนไฟกลางใส่กระเทียม เห็ดฟาง คะน้า พริกหวาน แครอท และน้ำซุปผัก 1½ ถ้วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาล พอเดือด ใส่เต้าหู้ทอด จากนั้นละลายแป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันกับน้ำซุปผักที่เหลือใส่ลงไป ผัดพอแป้งสุกข้น ใส่รำข้าวกล้องแดงที่ละลายกับน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ

3. ตักแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดไว้ใส่จาน ราดน้ำราดหน้า เสิร์ฟร้อนๆกับพริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู