SERVES
1 1/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าเจี้ยวดำ
½ ถ้วย+2
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหมู
½
ถ้วย
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงสับหยาบ
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกเต้าเจี้ยวพอหยาบ ใส่น้ำซุปหมู คนให้ทั่วตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่พริกขี้หนู (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เค็ม เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูสับที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- น้ำซุปกระดูกหมู ให้ใช้กระดูกเอียวเล้ง (คือกระดูกซี่โครงหมู) ล้างให้สะอาดต้มน้ำให้เดือด ใส่ลงลวกก่อน 1 ครั้ง เพื่อเอามันและสิ่งสกปรกออก จากนั้นต้มน้ำในหม้ออีกใบใส่กระดูกเอียวเล้ง ต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อนหมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใสและมีรสหวานอร่อย
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
