SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
เต้าเจี้ยวดำ
½
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
¼
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน
½
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือกสับหยาบ
2
ช้อนโต๊ะ
ขิงแก่สับหยาบ
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงสับหยาบ
¼
ถ้วย
กระเทียมและพริกขี้หนูสับหยาบสำหรับโรย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกหรือบดเต้าเจี้ยวพอหยาบ ตักใส่หม้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล และซีอิ๊วดำชนิดหวาน คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย ใส่กระเทียม ขิง คนให้ทั่ว พอเดือดและมีกลิ่นหอม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมและพริกขี้หนูสับหยาบตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
