SERVES
12 แท่ง
LEVEL
ง่าย
แมงโกกุลฟี (Mango Kulfi) ไอศกรีมนมของคนอินเดียที่เพิ่มความพิเศษโดยการใส่เนื้อมะม่วงสุกที่ปั่นแล้วลงไปผสมอยู่ในเนื้อไอศกรีมด้วย ทำให้เนื้อสัมผัสที่ได้จะมีความครีมๆนมและหวานหอมกลิ่นผลไม้ที่สำคัญไม่ทิ้งเอกลักษณ์ความเป็นอินเดียด้วยการใส่เครื่องเทศอย่างกระวานเขียวและหญ้าฝรั่งลงไปด้วยตอนต้มนมเพื่อให้ได้กลิ่นหอมเล็กน้อย
INGREDIENTS
มะม่วงแก้วขมิ้นสุก
520
กรัม
นมสดชนิดจืด (ไขมันสูง)
250
กรัม (1 ถ้วย)
น้ำตาลทราย
20
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
กระวานเขียวบุบ
3
เม็ด
หญ้าฝรั่น
¼
ช้อนชา
อุปกรณ์ พิมพ์ไอศกรีมและไม้ไอศกรีม เครื่องปั่นมือ (hand mixer)
METHOD
1. ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ จากนั้นใส่ในอ่างผสม ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือ (hand mixer) ให้ละเอียด พักไว้
2. ใส่นมสดและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนส่วนผสมในหม้อเดือด จากนั้นใส่เกลือ กระวานและหญ้าฝรั่นและลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อจนส่วนผสมนมข้นและสีเข้มขึ้น จากนั้นตักกระวานเขียวออก ใส่มะม่วงที่ปั่นแล้วลงในหม้อ ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักให้หายร้อน
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง จนส่วนเซ็ตตัวดี แกะออกจากพิมพ์ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
