SERVES
1-2 คน
LEVEL
ง่าย
หมูสับต้มเกี่ยมบ๊วย” เป็นเมนูซุปร้อนเสิร์ฟในร้านภัตาคารจีนคนจีนมักพูดว่าหมูต้มเกี่ยมบ๊วยที่ดีต้อง “เกี่ยมๆ พังๆ” (เค็มๆ หอมๆ) ซดแล้วคล่องคอ สดชื่น กินตอนเวลาหนาวๆ ได้ความรู้สึกอบอุ่นไปทั่วร่างกาย
INGREDIENTS
น้ำ
3
ถ้วย
รากผักชีบุบ
1
ราก
บ๊อยดองซอยเส้น
3
เม็ด
บ๊วยดอง(ทั้งลูก)
3
เม็ด
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
½
ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนสำหรับโรยหน้า
หมูหมัก
รากผักชีซอย
2
ราก
กระเทียมกลีบเล็ก
5
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนโต๊ะ
หมูสับ
300
กรัม
ซีอิ๊วขาว
½
ช้อนชา
บ๊วยดองยี
1
เม็ด
METHOD
1. ทำหมูหมักโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยขาวเม็ดรวมกัน ตักใส่อ่างผสมหมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และบ๊วยดองยี คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้
2. ทำน้ำซุปโดยใส่น้ำ และรากผักชีบุบลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟ รอน้ำเดือด ใส่เนื้อหมูหมักลงในหม้อ หมั่นช้อนฟองออกเป็นระยะจนหมูสุก ใส่บ๊วยซอยเส้นและบ๊วยดองทั้งลูก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ปิดไฟ ใส่ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน คนให้เข้ากัน
3. ตักหมูสับต้มเกี่ยมบ๊วยลงในถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม เสิร์ฟ
