SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำตาลปี๊บ
¾
ถ้วย
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
¼
ถ้วย
กุ้งแห้งป่น
½
ถ้วย
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงซอย
20
เม็ด
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา กะปิ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ใส่หอมแดงซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนให้เข้ากันทั่ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที หรือพอเดือด ปิดไฟ ใส่กุ้งแห้งป่นคนให้ทั่ว ชิมรสให้เค็ม หวาน เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอยที่เหลือและพริกขี้หนูซอย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- เคี่ยวน้ำจิ้มให้ข้นเหนียว หอมกลิ่นกะปิ รสชาติเค็ม หวาน เผ็ด อาจจะเคี่ยวแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อจะเสิร์ฟจึงนำออกมาอุ่น แล้วจึงใส่กุ้งแห้ง หอมแดง พริกขี้หนู คนพอเข้ากัน
