SERVES
8 แก้ว
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ใบว่านหางจระเข้ปอกเปลือก
500
กรัม
ใบเตยหั่น 0.5 ซม.
3
ถ้วย
น้ำ
9
ถ้วย
ใบเตยมัดเป็นปม
2
ใบ
น้ำตาลกรวด
½
ถ้วย
METHOD
1. ล้างใบว่านหางจระเข้ที่ปอกเปลือกด้วยน้ำสลับกับน้ำปูนขาว ล้างหลายๆครั้งจนหมดเมือกและยางสีเหลือง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก จะได้ปริมาณ 2 ถ้วย ใส่ถ้วย พักไว้
2. ปั่นใบเตยที่หั่นกับน้ำ 1 ถ้วย พอละเอียด นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเอาเฉพาะน้ำ จะได้น้ำใบเตยสีเขียว ปริมาณ 1 ถ้วย พักไว้
3. ต้มน้ำที่เหลือในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ใบเตยที่มัด ใส่ว่านหางจระเข้ พอเดือด ต้มนานประมาณ 10 นาที (ระหว่างต้มหมั่นช้อนฟองออก) ใส่น้ำตาลกรวด พอน้ำตาลละลายหมดและเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้ให้พอ อุ่นใกล้เย็น จึงใส่น้ำใบเตยที่ทำไว้ ½ ถ้วย (ส่วนที่เหลืออีก ½ ถ้วย นำไปทำน้ำใบเตยได้) คนพอเข้ากันดีจะได้น้ำใบเตยสีเขียวสวย ไม่มีตะกอน กลิ่นหอมชื่นใจ
4. รินใส่แก้ว เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล
