SERVES
3 1/2 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
น้ำจิ้มแปะซะ น้ำจิ้มถั่วเน้นๆทานคู่กับปลานึ่งหรือปลาทอดก็อร่อย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
8
เม็ด
โคนต้นหอมซอย
½
ถ้วย
น้ำซุปหมู
1½
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ถ้วย
น้ำมันงา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย+1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
¼
ถ้วย
METHOD
1. ปั่นพริกชี้ฟ้า โคนต้นหอม น้ำซุปหมู และซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่น้ำมันงา น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปั่นต่อพอเข้ากันทั่ว ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว หวาน สามรสกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย หอมกลิ่น น้ำมันงา
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- โคนต้นหอมมีกลิ่นหอมและรสแรงจะใช้โดยตัดจากโคนขาวขึ้นมาประมาณ 3 นิ้ว เลือกต้นสดขาว แน่น น้ำจิ้มแป๊ะซะแบบจีนนิยมใส่น้ำมันงานอกจากให้กลิ่นหอมยังช่วยทำให้น้ำจิ้มมีรสกลมกล่อม
