SERVES
2-3
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
วิธีทำ
1. นำเฟรนช์ฟรายลงไปทอดในน้ำมันพืชอุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 4 นาที แล้วนำไปพักให้เย็นในตู้เย็น
2. ทำซอสเกรวี่โดยผสมผงเกรวี่ ครีมและน้ำในหม้อคนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเนยคนให้เข้ากันแล้วพัก
3. เตรียมอาหารทะเลทอดเริ่มจากล้างปลาหมึกให้สะอาด ดึงหนวดหมึกออกจากตัวปลาหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับตัดถุงหมึก บีบปากหมึกออก ส่วนตัวหมึกลอกเยื่อสีชมพูและดึงกระดองด้านในออก ล้างให้สะอาด จากนั้นใส่เกลือลงไป แล้วขยำเกลือกับหมึก ทั้งด้านในและด้านนอก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของหมึก จากนั้นหั่นหมึกเป็นเเว่นความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมกุ้งโดยเริ่มจากดึงหัวกุ้งออก จากนั้นใช้กรรไกรเสียบเข้าไปในเนื้อกุ้งตรงส่วนหลัง แล้วค่อย ๆ ตัดจนถึงหางแล้วค่อย ๆ แกะเปลือกกุ้งออกจนถึงหาง และดึงเส้นดำออก
4. ผสมแป้งทอดกรอบ พริกป่นและเบียร์ให้เข้ากัน นำหมึกและกุ้งลงไปคลุกให้ทั่วทั้งชิ้น หมักทิ้งไว้ 5 นาที
5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนเอากุ้งและหมึกลงไปทอดในอุณหภูมิ 170 – 180 องศา เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเร่งไฟและใส่เฟรนช์ฟรายที่พักไว้ลงไปทอดด้วยกันเป็นเวลา 1 นาที ครบเวลาเอาขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน โรยด้วยเกลือตามชอบ จากนั้นพักไว้ประมาณ 1-2 นาทีก่อนนำลงจาน
6. ระหว่างนั้นอุ่นซอสเกรวี่ให้ร้อน ราดซอสให้ทั่วเฟรนชฟรายด์และอาหารทะเลทอด ตามด้วยชีสปริมาณตามความชอบ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
