SERVES
12 ลูก
LEVEL
ง่าย
มันม่วงมีรสชาติหวานมัน นำมานึ่งหรือต้มให้สุก ปอกเปลือกและนำมาบดให้ละเอียดเนื้อเนียนนุ่ม นำไปห่อมอซซาเรลล่าชีสปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อนจะทำไปชุบแป้ง ไข่ไก่ แต่....ไม่ได้ชุบเกล็ดขนมปังนะจ๊ะ นำมาชุบนี่เลย บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่บดให้หยาบๆ ให้ทั่ว นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบ บิออกมา ชีสยืดดดดด หอมมัน รสชาติหวานจากมันม่วง มีตัดเค็มเล็กน้อยด้วยมอซซาเรลลาชีส แถมยังกรุบกรอบด้วยเส้นบะหมี่กึ่งที่ถูกทอดจนเหลืองกรอบ
INGREDIENTS
มันม่วง (หัวละ 130 กรัม)
2
หัว
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
พริกไทยดำ
1/4
ช้อนชา
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสหมูสับ
1
ซอง
มอซซาเรลลาชีสหั่นเป็นเต๋าขนาด 1x1 ซม
150
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1/2
ถ้วย
ไข่ไก่
2
ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ช่อพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
METHOD
- ล้างมันม่วงให้สะอาด ปอกเปลือก นำไปนึ่งบนลังถึง 10 นาที หรือจนสุก นำใส่อ่างผสม ใช้ส้อมบดมันม่วงในขณะที่ยังร้อนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- นำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาบดให้พอหยาบ ใส่ถาดเตรียมไว้
- ตักมันม่วงปริมาณ 20 กรัม (1 ลูก) ใส่มือ ปั้นเป็นก้อนกลมแบน กดตรงกลางเป็นหลุม ใส่มอซซาเรลลาชีส ปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ถาด ทำจนครบ
- เตรียมชุบโดยนำแป้งสาลีใส่ถาด ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสมใบเล็ก ตีพอเข้ากัน นำมันม่วงลงคลุกแป้งสาลีให้ทั่ว ชุบไข่ไก่ และนำไปชุบกับเส้นบะหมี่ที่บดไว้ให้ทั่ว ทำจนหมด นำใส่ถาดเตรียมไว้
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่มันม่วงชีสบอลลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยช่อพาร์สเลย์ เสิร์ฟร้อนๆ
