SERVES
4-6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
รากผักชีหั่น
2
ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก
5
กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
เนื้อหมูส่วนสันนอกสับ
600
กรัม
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ไข่ขาว
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามันงา
1
ช้อนชา
ไข่แดงของไข่เค็มดิบผ่าครึ่งหรือทั้งฟอง
6
ฟอง
นํ้าซุปไก่สำหรับพรมก่อนนึ่ง
ใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับโรย
METHOD
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่เนื้อหมูสับ เกลือ ไข่ขาว แป้งมัน ซีอิ๊วขาว และนํ้ามันงา นวดผสมให้เข้ากันดี
2. เตรียมพิมพ์ไข่ดาว นำหมูที่ผสมปั้นเป็นก้อนกลมให้หนา 0.5 ซม. วางไข่แดงเค็มตรงกลาง ทำจนหมดเรียงใส่จาน ก่อนนึ่งพรมนํ้าซุปเล็กน้อย นึ่งในลังถึงบนหม้อนํ้าเดือดด้วยไฟกลางนาน 6-8 นาที หรือจนสุก
3. จัดใส่จาน โรยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟกับข้าวต้ม
