SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ตำกระท้อนรสเเซ่บ หอมกลิ่นกระท้อนกับน้ำส้มตำ รสเปรี้ยวฝาด อมหวาน ฟังเเค่นี้ก็น้ำลายไหลเเล้วละ
INGREDIENTS
กระท้อน
1
ลูก
กระเทียมไทย
5
กลับ
พริกขี้หนูแห้งเม็ดเล็ก
3
เม็ด
พริกจินดาแดง
3
เม็ด
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
2
เส้น
มะเขือเปราะหั่นแฉลบ
1
ลูก
มะเขือเทศสีดาหั่นแฉลบ
2
ลูก
ปูเค็ม
1
ตัว
กุ้งแห้ง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป
1
ช้อนชา
น้ำปลาร้า
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
2
ช้อนชา
น้ำเกลือสำหรับแช่กระท้อน
ผักเคียง ได้แก่ ยอดผักบุ้งไทย ถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี
METHOD
1. เตรียมกระท้อนโดยใช้มีดปอกเปลือกกระท้อนออกประมาณ 2-3 มม. ระหว่างที่ปอกเปลือกให้หมั่นจุ่มกระท้อนในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จะช่วยไม่ให้ยางกระท้อนจับเป็นสีน้ำตาลแดง ปอกเปลือกจนหมดแล้ว ใช้มีดบั้งกระท้อนเป็นริ้วๆโดยรอบ ใช้มีดปาดออกให้ได้กระท้อนเป็นเส้นๆ แช่ลงในน้ำเกลือ พักไว้ก่อน
2. ใส่กระเทียม พริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแดง ตำให้พอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวและมะเขือเปราะ บุบพอแตก ตามด้วยมะเขือเทศสีดา ปูเค็มและกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กระท้อนซอยเส้น 1½ ถ้วย เคล้าเบาๆให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักเคียง
