SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไข่ไก่
12
ฟอง
กุนเชียงทอดหั่นชิ้น
¼
ถ้วย
หมูยอทอดหั่นชิ้น
¼
ถ้วย
กระทะอะลูมิเนียมหรือกระทะกระเบื้องทนไฟ
สำหรับทำไข่กระทะ
มาร์การีนสำหรับทอด
ซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศสำหรับปรุงรส
กุ้งหมูผัดต้นหอม
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมูบด เนื้อกุ้งสับหยาบ อย่างละ
½
ถ้วย
ต้นหอมหั่นหยาบ
¼
ถ้วย
น้ำปลา ซีอิ๊วขาว อย่างละ
½
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น เกลือสมุทร อย่างละ
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำกุ้งหมูผัดต้นหอมโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดยีให้สุกทั่ว ใส่เนื้อกุ้ง ผัดยีพอสุก ใส่ต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มหวาน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย
2. ตั้งกระทะสำหรับทำไข่กระทะบนเตาด้วยไฟกลาง ใส่มาร์การีน พอร้อนต่อยไข่ใส่ลงไป 2 ฟอง (ทอดกระทะละ 2 ฟอง) ทอดสักครู่แล้วปิดฝา พอไข่ขาวสุกและไข่แดงตึงตัวจนเกือบสุก ปิดไฟ
3. ยกออกจากเตา โรยด้วยกุ้งหมูผัดต้นหอมในกระทะไข่ ตามด้วยกุนเชียงและหมูยอ เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี
