ผักกูด ผักพื้นบ้านที่หาเก็บได้ตามแหล่งธรรมชาติ มีรสชาติจืดอมหวานและกรอบ ควรนำมาทำให้สุกก่อนไม่ควรกินสด เพราะมี สารออกซาเลต ทำให้เป็นนิ่วและไตอักเสบได้ เมนูนี้นำผักกูดมาลวก คลุกเคล้ากับน้ำยำรสเเซบ ใส่เครื่องเเน่นๆทั้งกุ้งทั้งหมู จัดเต็ม!
ข้าวยำเครื่อง เป็นเมนูของภาคใต้ ที่นำเอาข้าวสวยมาคลุกเคล้ากับเครื่องแกงแบบใต้ ใส่กุ้งแห้งหรือปลาย่างป่น มะพร้าวคั่ว และผักหั่นฝอยนานาชนิด มีรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน เจือรสขมอ่อนๆจากผักรวม เรียกว่าครบทุกรสชาติ เป็นจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนเเถมยังอิ่มอร่อยด้วย
ลืมเมนูไข่ตุ๋นธรรมดาๆรสชาติจืดชืดไปได้เลย พอลองเพิ่มความเค็มเเละหอมจากกะปิลงไปหน่อยก็เข้าท่าดีนะ ทำให้กลายมาเป็นเมนูชื่อใหม่นั่นคือ ไข่ตุ๋นกะปิ เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นกะปิ รสเค็มหวานนัว โรยหน้าด้วยหอมแดงซอยเเละพริกขี้หนูซอยเพิ่มความเผ็ดซักหน่อย น่ากินมาก
ลูกเหรียง ผักพื้นบ้านของภาคใต้ หากินค่อนข้างยาก มีกลิ่นเเรง สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด ผัดเผ็ดลูกเหรียงสูตรนี้รับรองว่ารสชาติเข้มข้น จัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง หรอยเเรงเเน่นอน
"แกงเคยปลา" หรือ "แกงน้ำเคย" แกงพื้นบ้านของภาคใต้ หอมกลิ่นเคยปลาเเละสมุนไพรต่างๆ เข้มข้นถึงเครื่องแกงไตปลา เคยปลาเป็นกะปิที่ทำมาจากปลาตัวเล็กๆ เช่น ปลาซิว ปลาขาว ปลากระดี่ โดยนำมาคลุกเคล้ากับเกลือ หมักทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ขึ้นไป นำไปตากแดดแล้วโขลกให้ละเอียดเก็บไว้โดยการอัดไว้ในไหหรือทำเป็นก้อนกลมๆ ใส่ในถุงพลาสติก สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด
หมูผัดกะปิหอมๆเอาใจคนชอบอาหารใต้เเละรักในกลิ่นกะปิ สูตรนี้ทำน้ำกะปิโดยเคี่ยวเคยฉลูกับน้ำตาลปี๊บจนงวดก่อนนำไปผัดกับหมูสันคอ ใส่หอมแดง ตระไคร้เเบบจัดเต็ม กินกับข้าวสวยร้อนๆบอกเลยว่าเด็ด
นำปลาดุกทอดกรอบทั้งชิ้นมายำง่ายๆแทนการยำแบบปลาดุกฟู โดยใส่เครื่องยำคล้ายๆกันได้แก่ มะม่วงเปรี้ยว หอมแขก ถั่วลิสง ต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
น้ำพริกกุ้งเสียบ เน้นรสสัมผัสของตัวกุ้งกรุบกรอบ นิยมรับประทานพร้อมกับข้าวสวย เคียงผักแนม ผักสดต่างๆ ทำให้นอกจากจะได้รสชาติที่อร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย บอกเลยว่าสูตรนี้เครื่องแน่นครบถึงรสชาติน้ำพริก หรอยแรงมากๆ!
ปลาดุกกรอบผัดกระชายหอมเครื่องสมุนไพร เคล็ดลับต้องทอดปลาดุกให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน เมื่อนำมาผัดไวๆกับเครื่องสมุนไพรแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลให้จัดจ้าน ปิดท้ายด้วยใบโหระพาโรยหน้า
ทำน้ำมะยมแบบสดๆกินเองง่ายๆโดยปั่นมะยมกับน้ำ นำไปตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือจนรสเข้มได้ที่ พักให้เย็น รับประทานใส่กับน้ำแข็ง
ทิรามิสุเป็นภาษาอิตาเลียน ต้นกำเนิดอยู่ในประเทศอิตาลี มีความหมายว่า “Pick Me Up” เพราะทิรามิสุเป็นขนมหวานที่เปี่ยมไปด้วยพลังงานอีกทั้งยังมีคาเฟอีนในปริมาณสูง หรืออาจจะแปลในอีกความหมายหนึ่งว่า “เลือกฉันสิ” แล้วคุณจะกระชุ่มกระชวย ปกติชาร์ลอตต์ทิรามิสุจะเป็นชิ้นใหญ่ แต่สูตรนี้ทำเป็นขนมหวานชิ้นเล็กพอดีคำ ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของทิรามิสุ ส่วนผสมสำคัญ เช่น ไข่แดงไข่ไก่ มัสคาร์โพเนชีสของอิตาลี ที่ให้รสชาติออกมันๆ กับวิปปิ้งครีมนุ่มๆ ตัดกับเลดี้ฟิงเกอร์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วย กาแฟเอสเพรสโซที่ให้ความขมกำลังดี แถมยังเพิ่มดีกรีความอร่อยด้วยการผสมเหล้ามัลซาราหรือเหล้ารัมลงไป จึงกลายเป็นของหวานมีระดับที่มีความอร่อยลงตัว ว่ากันว่าถ้าจะรับประทานทิรามิสุให้อร่อยควรรับประทานในขณะที่เย็นจัด
ทำน้ำทับทิมปรุงรสให้เป็นน้ำแข็งก้อน แล้วนำไปปั่นจนเป็นเกล็ดน้ำแข็ง รับประทานเป็นเครื่องดื่มเย็นอีกชนิด
ทำน้ำเชื่อมทับทิมโดยปั่นทับทิมสดกับน้ำจนเป็นน้ำทับทิม นำไปเคี่ยวกับน้ำตาลกลายเป็นน้ำเชื่อมทับทิมรสเข้มข้น เก็บไว้ทำเครื่องดื่มเย็นได้หลากหลาย สูตรนี้เป็นทับทิมโซดา แค่เทน้ำเชื่อมทับทิมลงในแก้ว ตามด้วยน้ำแข็ง และน้ำโซดาเย็นๆ กินฤดูไหนก็หอมสดชื่น
พัฟฟ์ผลไม้สไตล์ฝรั่งเศส รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าอันเป็นเอกลักษณ์ ทำง่ายโดยใช้แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูป หาซื้อได้ตามตู้แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เกต ส่วนเพสตรีครีมทำเองง่ายๆ เหยาะเหล้ารัมให้กลิ่นหอมเคล็ดลับการทำขนมชนิดนี้อยู่ที่การคลึงแป้งพัฟฟ์ให้บางสม่ำเสมอกันและจิ้มแป้งพัฟฟ์ให้เป็นรู ไม่ให้แป้งพองขึ้น
ปลาส้มชุบไข่ทอดธรรมดาเก๋ไม่พอ ต้องมีน้ำยำแบบเครื่องลาบอีสานไว้ราดหน้า โรยด้วยผักในลาบ อย่างเช่นผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ต้นหอม กินกับผักเคียงอย่าง ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว
ถั่วแดงในน้ำนมชาเขียว จะกินเป็นเครื่องดื่มก็ได้หรือจะกินเป็นของหวานก็ดีเช่นกัน ถูกใจสายสุขภาพเป็นแน่แถมยังโดนใจคนแพ้นมวัวอีก เพราะสูตรนี้เลือกใช้น้ำเต้าหู้มาเป็นส่วนผสมกับชาเขียวเพื่อทำเป็นน้ำนมชาเขียว หอม มัน อร่อย เป็นอีกหนึ่งเมนูถั่วแดงที่อร่อยดีแถมมีประโยชน์
สปาเกตตีอีสานฟิวชั่นที่นำปลาส้มมาผัดกับพริกแห้ง กระเทียม เห็ดเออรินจิ ผัดให้รสจัดจ้าน ตบท้ายก่อนปิดไฟด้วยใบโหระพา เสริมกลิ่นสปาเกตตีให้หอมฉุย
อย่างที่รู้กันดีว่าน้ำธัญพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างสูตรนี้เลือกใช้ถั่วแดงมาทำเป็นเครื่องดื่มหวาน หอม มัน อร่อยได้ประโยชน์แถมอิ่มท้องอีกต่างหาก โดยมีส่วนประกอบทั้งเม็ดถั่วแดง น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว และหัวกะทิเล็กน้อย แถมยังแต่งรสชาติความหวานด้วยน้ำผึ้ง ทำให้ได้รสชาติที่หวานกลมกล่อม
เมนูอร่อยๆจากถั่วแดงอีก 1 เมนู อย่างแกงถั่วแบบอินเดียสูตรนี้เลือกใช้ถั่วแดงเป็นพระเอกของเมนู ถั่วแดงต้มจนสุกดีผัดกับหอมแขก และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบฉบับอินเดียอย่างผงขมิ้นและเพิ่มความเผ็ดร้อนอย่างพริกป่นอินเดียว เคี่ยวให้ส่วนผสมสุกนุ่มจากนั้นค่อยใส่ผักชีปิดท้าย กินคู่กับแป้งโรตีทอด
สตูถ้วยนี้ถูกใจสายมังสวิรัติเป็นแน่ อยากกินสตูรสเข้มข้นแต่ไม่อยากทานเนื้อสัตว์ สตูถั่วแดงถ้วยนี้เป็นคำตอบที่ดีที่สุด น้ำสตูเข้มข้นมีเนื้อสัมผัสของถั่วแดง แครอท มันฝรั่ง ข้าวโพดหวาน และฟักทอง ที่ผ่านการเคี่ยวในน้ำสตูจนน้ำซึมเข้าเนื้อจนได้ที่ เสิร์ฟคู่กับขนมปัง
ขนมจีนหรือเข้าหนมเส้น ชาวล้านนานิยมมารับประทานกับน้ำเงี้ยว เป็นน้ำแกงที่รับประทานกับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว (ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรียกก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว) บางสูตรใช้ถั่วเน่าแข็บหรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟ โขลกลงในเครื่องแกง แทนการใส่เต้าเจี้ยว มีทั้งเลือกไก่ ซี่โครงหมู รสเปรี้ยวอมหวานจากมะเขือส้ม
เค้กโรล เป็นเค้กทำง่าย เร็ว แต่จะให้นุ่มอร่อยอย่างไรนั้นแล้วแต่เทคนิคคนทำ โรลสูตรนี้ทำสไตล์ซูเฟล มีจุดเด่นที่ไม่ใส่ผงฟู แต่ใช้วิธีแยกไข่ขาวออกมาตีเป็นเมอแรงก์เพื่อให้เนื้อเค้กฟูเบายิ่งขึ้น ส่วนไข่แดงนำมาผสมกับแป้งที่ผัดกับเนยแล้ว (หากใครเคยทำเอแคลร์บ่อยๆคงพอจะนึกภาพออกตอนค่อยๆผสมไข่ลงในแป้งช้าๆ)หลังจากนั้นก็ผสมไข่สองส่วนนี้เข้าด้วยกันอย่างเบามือ เทใส่ถาดปาดให้เรียบ ใช้เวลาอบไม่กี่อึดใจก็จะได้เค้กเนื้อนุ่มอร่อยไว้กิน ไส้ด้านในนอกจากจะเป็นสับปะรดที่ใส่คู่กับเหล้ามาลิบูซึ่งเป็นเหล้ากลิ่นมะพร้าวแล้ว ยังเปลี่ยนเป็นผลไม้หรือครีมชนิดอื่นๆได้ตามชอบ
น้ำยาไก่ (ขนมจีนน้ำยาไก่) เป็นน้ำยาที่สามารถหาทานได้ทั่วไปๆ มีหน้าตาคล้ายๆกับแกงเผ็ดไก่ มีกะทิเป็นส่วนผสมรสไม่จัดจ้านนัก เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานขนมจีนรสชาติกลางๆ
เบรดพุดดิ้ง ขนมหวานทำง่าย นำขนมปังไปแช่ในคัสตาร์ดจนชุ่มวางเรียงแผ่นขนมปังเนื้อชุ่มในพิมพ์สูตรนี้ใส่ช็อกโกแลตละลายตรงชั้นกลางและด้านบนให้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น ผสมกับคัสตาร์ดรสหวานมันใส่กลิ่นเหล้า อบเสร็จรับประทานอุ่นๆจิ้มกับซอสช็อกโกแลตหรือเครื่องดื่มร้อนๆ เช่น โกโก้หรือชาร้อนสักแก้ว เคล็ดลับของเบรดพุดดิ้ง คือ แช่พุดดิ้งที่เตรียมเสร็จแล้วไว้ 1 คืนก่อนอบ ขนมปังจะดูดคัสตาร์ด เข้าไปเต็มที่ เนื้อพุดดิ้งจะเนียนเหมือนเนื้อเค้กยิ่งขึ้น
