ตำมะยงชิด

Found 104 results for Tag : ตำ

ผัดแกงเขียวหวานปลาดุก 1. ทำน้ำพริกแกงเขียวหวานโดยโขลกลูกผักชีและยี่หร่าให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูดรากผักชี และเกลือ โขลกเข้าด้วยกันจนละเอียดตามด้วย พริกขี้หนู กระเทียม หอมแดง ผักชี ใบพริกขี้หนู และพริกไทยขาว โขลกอีกครั้งจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กะปิโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง... 11.11.2019 Recipe

ลาบปลาดุก 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำปลาร้า และเนื้อปลาร้า ลงเคี่ยวจนเนื้อปลาร้าเปื่อย ปิดไฟ กรองผ่านกระชอน ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หอมแดงและข่า คั่วจนสุกหอม จากนั้นใส่ตะไคร้ ใบมะกรูดและพริกขี้หนูแห้ง... 11.11.2019 Recipe

แกงอ่อมปลาดุกใบยอ 1. ล้างปลาดุกตักหนวดออก ผ่าท้องเอาดีแลไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นชิ้นตามขวางหนา 0.5 ซม. เคล้าปลาดุกกับเกลือให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือปูนขาวจนหมดเมือก แล้วล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำพักไว้ในตะแกรง 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้... 11.11.2019 Recipe

แกงหมูตะพาบน้ำ 1. ล้างขาหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง นำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อกำจัดเลือดและกลิ่นสาบ ตักใสในหม้ออีกใบ เทหัวกะทิลงไป เคี่ยวขาหมูด้วยไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวขาหมูจนกะทิแตกมันและเนื้อขาหมูเปื่อยนุ่ม ตักเนื้อขาหมูออก พักไว้ 2. ทำพริกแกงโดย โขลกพริกชี้ฟ้าสีแดงกับเกลือรวมกันจนละเอียด ใส่รากผักชี ตะไคร้... 26.09.2019 Recipe

ต้มโพล้งปลาสลิด 1. โขลกหอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร และพริกไทยขาวรวมกันจนละเอียด ใส่กะปิ ลงโขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักขึ้นพักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำสต๊อกกุ้งบนไฟกลาง ใส่เครื่องแกงโขลกไว้ คนให้ละลาย พอน้ำแกงเดือด ใส่หมูสามชั้น... 26.09.2019 Recipe

สัพแหยก 1. ทำพริกแกงโดยโขลกพริกชี้ฟ้าสีแดงและเกลือสมุทรรวมกันจนละเอียด ใส่กระเทียมจีน หอมแดง โขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยยี่หร่า ลูกผักชี และผงขมิ้น โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงผัด... 09.08.2019 Recipe

ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ 1. ทำขาเห็ดหอมหวานโดยเจียวหอมแดงกับน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ขาเห็ดหอมลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาล เติมน้ำ ผัดจนทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนขาเห็ดหอมสุกนุ่มและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำน้ำพริกหนำเลี้ยบโดยโขลกหนำเลี้ยบกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่มะอึก... 21.05.2019 Recipe

ซุปเห็ดกระด้าง 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่เห็ดกระด้างและถั่วฝักยาวลงต้มให้สุกนุ่ม นำมาโขลกรวมกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ต้มน้ำและน้ำปลาร้ารวมกันในหม้อด้วยไฟกลาง พอเดือดใส่ปลาช่อนหั่นชิ้นลงต้ม พอสุกตักขึ้นแกะเอาแต่เนื้อใส่ถ้วย พักไว้ ต้มน้ำปลาร้าต่อจนงวดลงเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดไฟ... 08.05.2019 Recipe

น้ำพริกไตปลา 1. โขลกพริกขี้หนู ตะไคร้ ใบมะกรูด และขมิ้น เข้าด้วยกัน ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา โขลกเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อปลาดุกย่าง โขลกต่อจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำไตปลาต้ม และน้ำตาล ชิมรสให้เผ็ดเค็มนำ 2. ตักใส่ถ้วย... 28.02.2019 Recipe

น้ำพริกไข่เค็ม 1. ผ่าครึ่งไข่เค็ม ใช้ช้อนคว้านเอาแต่ไข่แดงให้ติดไข่ขาวเล็กน้อย หั่นเป็นเต๋าเล็ก ส่วนเนื้อไข่ขาว 1 ฟองนำมาหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ (ไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ฟองเก็บไว้ใช้ทำเมนูอื่นได้) 2. โขลกพริกทั้งสองชนิด กระเทียมให้ละเอียดเข้ากัน ตามด้วยมะอึก โขลกพอละเอียด... 11.01.2019 Recipe

น้ำพริกกุ้งแห้ง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนใกล้เหลือง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวต่อจนเหลือง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน จึงใส่พริกแห้งลงทอดต่อพอพอง ตักขึ้นวางพักบนกระดาษซับน้ำมัน 2. โขลกพริกแห้งทอด หอมเจียว กระเทียมเจียว ทีละอย่างพอแหลก แล้วนำมาโขลกรวมกันอีกครั้ง ใส่กุ้งแห้งป่น... 18.12.2018 Recipe

Cook or Die! ส้มตำผลไม้เชค ‘ส้มตำผลไม้เชค’ ส้มตำสุดน่ารักฉบับเด็กหอที่ไม่มีครก! เพราะเพียงแค่มีกล่องหรือโหลสำหรับเชค และดัดแปลงเอาวัตถุดิบที่หาได้ง่ายมาเป็นส่วนผสม เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูสุดแซ่บมาอยู่ในมือเราแล้ว 🙂 คลิกดูสูตรส้มตำเชคผลไม้ คลิกดู Cook or Die! อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website... 19.11.2018 Video

น้ำพริกมะขามหมูสับ 1. ใช้ช้อนขูดเปลือกมะขามอ่อนออก ล้างให้สะอาด บิเป็นชิ้นเล็กใส่ในครก โขลกให้ละเอียด ตักใส่ชาม เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และกะปิ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกปลาสลิด 1. ล้างปลาสลิดให้สะอาด ซับให้แห้งใช้มีดคมๆบั้งปลาสลิดให้ลึกติดกระดูกด้านละ 3-4 บั้ง ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาสลิด ลดเป็นไฟอ่อน ทอดจนปลาสุกกรอบทั้งสองด้านตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้ 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ชาม โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดใส่กระเทียมเจียว... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกตะไคร้ 1. โขลกตะไคร้ให้ละเอียด ตักใส่ชามโขลกพริกขี้หนูและใบมะกรูดให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ที่โขลกและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ใส่กะปิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โขลกให้ละเอียดเข้ากัน 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอกระทะร้อนใส่น้ำพริกตะไคร้ลงคั่วให้หอมและแห้งตักขึ้นพักให้เย็น ใส่กระปุกตกแต่งด้วยตะไคร้ซอยทอดกรอบ ใบมะกรูดซอยทอดกรอบ และพริกขี้หนูสวน... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกงาคั่ว 1. โขลกงาคั่วทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันจนละเอียด (โขลกจนมีน้ำมันงาไหลออกมา) ตักใส่ชาม โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่งาที่โขลก โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่กระปุก ตกแต่งด้วยงาคั่ว เสิร์ฟกับผักสด สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ ... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกข่า 1. โขลกพริกแห้งทั้งสองชนิดกับเกลือให้ละเอียดเข้ากันตักใส่ชาม โขลกข่าให้ละเอียด ตักใส่ชาม โขลกกระเทียมให้ละเอียดใส่พริกและข่าที่โขลก ใส่ปลาร้า โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่กระปุกตกแต่งด้วยพริกขี้หนูแห้งคั่วและข่าซอยเส้นทอดกรอบ เสิร์ฟกับผักสดและไข่เค็ม สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ อ่านบทความเพิ่มเติม... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกกุ้งทอด 1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเอาแต่เนื้อผ่าหลังดึงเส้นดำออก หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งลงทอดพอสุกกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน โขลกให้ละเอียด เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนูแห้งคั่วและพริกแห้งคั่วให้ละเอียด (หรือใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด) ตักขึ้นใส่ชาม ใส่กระเทียมและหอมแดงลงในครก... 13.11.2018 Recipe

น้ำพริกมะอึก โขลกกะปิ กระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด ตามด้วยมะอึกและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียด ใส่มะเขือพวงบุบให้พอแตก ละลายน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำปลาคนให้เข้ากัน ใส่ลงในครก คนให้เข้ากัน ชิมปรับรสตามชอบ จัดเสิร์ฟน้ำพริกมะอึกกับผักสด ผักทอด ผักลวก... 05.11.2018 Recipe

ตำถั่วปลากรอบ 1. เคล้าเนื้อปลากะพงกับแป้งมันแค่พอให้แป้งเคลือบเนื้อปลาบางๆ ใส่จาน เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่เนื้อปลาลงทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักใส่จาน พักไว้ 2. ตำถั่วฝักยาวพอแตก ใส่พริกขี้หนู และกระเทียม ตำพอเข้ากัน เฉือนมะกอกและมะเขือเทศลงผสม... 31.10.2018 Recipe