Found 14 results for Tag : ทรงเครื่อง
เมี่ยงมันแกวเห็ดทรงเครื่อง 1.       ทำน้ำเมี่ยงโดยบดพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด เตรียมไว้ จากนั้นต้มเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่พริกชี้ฟ้าที่บดกับกระเทียม ต้มเคี่ยวเข้าด้วยกันสักครู่ชิมรสให้มีรสเปรี้ยวหวานนำ จึงใส่แป้งมันละลายน้ำพอให้น้ำเมี่ยงข้นใส ปิดไฟ 2.       บี้เต้าหู้เป็นชิ้นใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนด้านนอกเหลืองและด้านในนุ่ม ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน... 07.01.2019 Recipe
ข้าวคลุกน้ำปลาทรงเครื่อง 1. ปรุงน้ำปลาโดยใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ในถ้วย ใช้ช้อนคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย นำข้าวสวยลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 2. จัดข้าวคลุกน้ำปลาใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมไข่เจียวฝอย กากหมูเจียว หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย... 29.06.2018 Recipe
ปลาทูทอดกรอบทรงเครื่อง 1. ล้างปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลา ทั้งสองด้าน ซับน้ำให้แห้ง ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ ไวน์ขาว น้ำขิง น้ำตาล พริกไทย และแป้งข้าวโพด... 12.03.2018 Recipe
ปลาสำลีเผาทรงเครื่อง 1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล เข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย เวลาจะเสิร์ฟใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู คนพอทั่ว พักไว้ 2. ขอดเกล็ดปลา ผ่าหลังตามยาวจากหัวถึงหาง แบะตัวปลา เอาไส้ออก... 12.03.2018 Recipe
ปลาทรายแดงย่างทรงเครื่อง 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งทั้งสองด้าน ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียว พอมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว น้ำขิง น้ำตาล เกลือ... 12.03.2018 Recipe
ข้าวโพดทอดทรงเครื่อง 1. ใส่ข้าวโพด น้ำพริกแกง ใบมะกรูด แป้งข้าวเจ้าแป้งสาลี และเกลือ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าจนส่วนผสมแป้งเคลือบข้าวโพดทั่ว ใส่ไข่ และน้ำปูนใส ใช้ส้อมคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันลักษณะข้าวโพดที่ได้จะเหนียวสามารถปั้นเป็นก้อนได้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน(ทดสอบโดยใส่ข้าวโพดลงไป หากข้าวโพดค่อยๆฟูขึ้นมาและมีสีเหลือง... 12.03.2018 Recipe
ไข่กระทะทรงเครื่อง 1. ก่อนอื่นเลย เราต้องทาเนยด้านในชามอบทั้งสองใบให้ทั่ว เตรียมไว้ก่อน 2. แล้วค่อยมาทรงเครื่องกัน โดยการตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หมูบดลงผัดพอสุก แล้วปรุงรสด้วยซอส ปรุงรส และพริกไทย ใส่กุนเชียงและไส้กรอกลงคลุกให้เข้ากัน ตักเครื่องที่ผัดครึ่งหนึ่งใส่ไว้ โดยกันไว้ด้านใดด้านหนึ่ง วางปูอัดด้านบน... 08.03.2018 Recipe
ไข่ดาวทรงเครื่อง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ต่อยไข่ลงทอดให้ไข่ขาวฟูเหลือง (ไข่แดงเป็นยางมะตูม) ตักขึ้น ใส่จาน เตรียมไว้ 2. โขลกรากผักชีกับพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 3. สับเนื้อหมูกับเนื้อกุ้งเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้... 08.03.2018 Recipe
ไข่สะใภ้ทรงเครื่อง 1. โขลกพริกไทยกับรากผักชีและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสมหมู เคล้าให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล หมักไว้สักครู่ ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมูหมักลงผัด ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก... 08.03.2018 Recipe
ไข่กระทะ 1. ทำกุ้งหมูผัดต้นหอมโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดยีให้สุกทั่ว ใส่เนื้อกุ้ง ผัดยีพอสุก ใส่ต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มหวาน... 08.03.2018 Recipe
ไข่กระทะทรงเครื่อง(สไตล์ฝรั่ง) 1. ทำไข่กระทะทรงเครื่องโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียม และหอมใหญ่ลงผัดพอหอมใหญ่สุก ใส่พริกหวานทั้ง 3 สี มะเขือเทศ และพริกชี้ฟ้าสีแดงลงผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศเข้มข้น เกลือ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อย... 08.03.2018 Recipe
หัวปลาจีนนึ่งทรงเครื่อง 1. ขอดเกล็ดหัวปลา ผ่าแบ่งครึ่ง ล้างด้วยน้ำเกลือหรือน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว ใส่ตะแกรงพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ 2. หมักเนื้อวัวกับซีอิ๊วขาวในอ่างผสมนานประมาณ 15-20 นาที ใส่แฮม เห็ดหูหนู หน่อไม้ เห็ดหอม และวุ้นเส้น... 08.03.2018 Recipe
บะหมี่เย็นทรงเครื่อง (ฮิยาชิ โซบะ) 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมด พักไว้ใส่น้ำ 6 ถ้วย และสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่นานประมาณ 30 นาที ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือด จึงใส่น้ำที่เหลือ เพื่อลดอุณหภูมิน้ำ ใส่ปลาโอขูดแห้ง เร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้ง เคี่ยวนาน... 08.03.2018 Recipe
เปาะเปี๊ยะสดสิงคโปร์ 1. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่หมูสามชั้นลงผัดพอสุก ใส่กุ้ง เต้าหู้ หน่อไม้ มันแกว และน้ำ ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยซีอิ๊วขาว น้ำตาลและเกลือ ชิมรสให้เค็มหวาน พอสุก ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม... 08.03.2018 Recipe