Found 25 results for Tag : มือใหม่ทำขนม
วิธีแยกไข่แดง-ไข่ขาว ทำขนมบางสูตรต้องใช้ไข่แดงไข่ขาวที่แยกกัน หลายคนอาจเจอปัญหาแยกแล้วไข่แดงแตก ปนไข่ขาว เป็นปัญหาให้ไข่ขาวตีแล้วไม่ขึ้นฟู หรือตอกไข่เกือบจะครบสูตรแล้วเชียว แต่ไข่ฟองสุดท้ายดันเน่า ทำเอาที่ตอกมาทั้งอ่างเสียหมด! เรามีคำแนะนำเกี่ยวกับการแยกไข่ให้เหล่านักทำเบเกอรีมือใหม่นำไปใช้ รับรองว่าไม่มีปัญหาเรื่องไข่ๆ ให้กวนใจ แถมทำขนมต่อได้อย่างสบายใจแน่นอน คำแนะนำข้อแรกคืออย่าตอกไข่ลงในอ่างผสมที่มีส่วนผสมอื่นอยู่แล้ว คุณควรมีชามเล็กๆ ไว้ตอกไข่ทั้งฟองลงไปก่อน แล้วจึงใช้มือค่อยๆ... 31.08.2018 Cooking
5 ความพังของมือใหม่หัดอบ การทำเบเกอรี่นั้นจะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยาก ที่ว่าง่ายเพราะแต่ละสูตรระบุปริมาณส่วนผสมไว้ชัดเจน ไม่ต้องยืนงงหน้าดงถ้วยโถเตาอบว่าควรใส่อะไรมากหรือน้อยแค่ไหน ส่วนที่ว่ายากเพราะความเป๊ะของส่วนผสมที่กำหนดไว้นั้น มันต้องเป๊ะจริงๆ รวมถึงรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในระหว่างขั้นตอนก็มองข้ามไม่ได้ เนื่องจากน้องขนมเหล่านี้มีความอ่อนโยนและเซนซิทีฟสูง ชั่งตวงปริมาณคลาดเคลื่อนไปนิด หรือข้ามขั้นตอนไปหน่อย อาจจะพังเละไม่เป็นท่า เราเลยรวม 5... 23.06.2018 Cooking
คัสตาร์ด หัวใจของขนมหลายชนิด คัสตาร์ดที่เราได้ยินบ่อยๆ มันคือขนมอะไรกันแน่ อันนี้เรียกคัสตาร์ดเฉยๆ อันโน้นเรียกขนมปังไส้คัสตาร์ด รสชาติก็คือหวานๆ มันๆ คล้ายกันไปหมด แต่ถ้าเป็นสายเบเกอร์รีก็จะรู้ว่าคัสตาร์ดคือหัวใจอย่างหนึ่งของการทำขนมเลยแหละ เพราะมันคือการรวมตัวของวัตถุดิบเบเกอร์รี (ยกเว้นแป้ง) วัตถุดิบที่ว่านี้คือ ไข่แดง นม น้ำตาล นำมาทำให้สุกโดยวิธีต่างๆ... 15.06.2018 Cooking
3 สูตรขนมสายอุปกรณ์น้อย แต่อร่อยชัวร์! ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่อยากแสนอยากจะลองทำเบเกอรี แต่แค่คิดก็ท้อเพราะไหนจะวัตถุดิบที่ดูเฉพาะทาง แถมยังรายชื่ออุปกรณ์เครื่องไม้เครื่องมือที่ดูแล้วช่างห่างไกลตัวเหลือเกิน เราจัดสิ่งนี้มาเพื่อคุณโดยเฉพาะ กับเมนูขนมแบบง่ายๆ ง่ายทั้งวัตถุดิบที่ไม่ต้องไปหาซื้อจากร้านพิเศษใดๆ ง่ายทั้งอุปกรณ์ในการทำที่ใช้แค่ตะกร้อมือบวกของใช้ในครัวธรรมดาๆ บ้านไหนก็มี ได้แก่ กระทะ เตาไมโครเวฟ แค่นี้ก็สร้างสรรค์เบเกอรีง่ายๆ ได้แล้ว จะง่ายแค่ไหน ไปดูกันเลยกับ... 14.03.2018 Cooking
ตีวิปครีมพลาดดดด ได้เนยกับบัตเตอร์มิลค์ซะงั้น! เรื่องมันเริ่มจากการที่เราตีวิปปิ้งครีมด้วยตะกร้อมือเพื่อจะนำไปทานกับไอศครีม มือตีไป ตาก็ดูทีวีไป รู้ตัวอีกที อ้าว วิปครีมในมือฟูแตกจนไขมันและน้ำแยกตัวออกจากกันซะแล้ว เลยพยายามหาทางแก้ด้วยการตีต่อไป แต่ตีเท่าไรสภาพการแยกตัวก็ยังเหมือนเดิม จนไปอ่านเจอว่าสองสิ่งที่แยกออกมานั้นมันคือเนยและบัตเตอร์มิลค์นะจ๊ะ ไม่ใช่ของเสียนะจ๊ะ เขาบอกให้ใช้ตะกร้อมือตีต่อไปเรื่อยๆจนไขมันเนยกับน้ำแยกออกจากกันเห็นเป็นเม็ดๆ ก้อนสีเหลืองอ่อน จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกจากไขมันเนยให้หมด (เก็บน้ำไว้ก่อนนะ อย่าเพิ่งทิ้ง)... 12.03.2018 Cooking