Found 209 results for Tag : อาหารจีน
ลูกชิ้นยัดไส้เต้าหู้ซอสน้ำแดง 1. ล้างเนื้อปลาแล้วซับน้ำให้แห้ง นำไปแช่เย็นจนเย็นจัด จากนั้นนำ มาหั่นชิ้นเล็ก แล้วโขลกจนเนื้อปลาละเอียดเหนียวดีระหว่างโขลกใส่น้ำเกลือ น้ำตาล พริกไทยน้ำมันงา และเหล้าจีน อย่างละเล็กน้อยโขลกจนเข้ากันดี พักไว้ 2. ทำลูกชิ้นปลายัดไส้เต้าหู้โดยแบ่งเนื้อปลาที่โขลกเป็น 12 ก้อนเท่าๆกัน... 14.12.2024 Recipe
กระเพาะปลาสมุนไพร 1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ฟัก หัวไช้เท้า ข้าวโพดหวาน พอเดือดอีกครั้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวนานประมาณ 30 นาทีขึ้นไป ใส่น้ำมันมะกอก ปิดไฟ ยกลง กรองเอาแต่น้ำซุปเตรียมไว้ 2. เลือกตัดปลายที่ลุ่ยของเยื่อไผ่ออกแล้วล้างเยื่อไผ่หลายๆน้ำจนหมดกลิ่นและขาวสะอาด... 13.12.2024 Recipe
ไข่ห่อไส้กุ้ง 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหางเคล้าแป้งมันให้ทั่ว ล้างโดยเปิดนํ้าใส่อ่างกุ้งเบาๆนาน 30 นาที เพื่อให้นํ้าคอยๆชะแป้งมันออกไปจนนํ้าใส จะได้กุ้งปริมาณ 600 กรัม ซับนํ้าให้แห้ง วางกุ้งทีละ 4-5 ตัวบนเขียงตบด้วยมีดบังตอ... 02.12.2024 Recipe
อั้งม้อ ร้านเหลา-bistro ที่ทำให้อาหารกวางตุ้งถูกใจคนทุกวัย ใครเคยมีปัญหาเรื่องการเลือกร้านอาหารให้ถูกใจทุกคนในบ้านบ้างคะ? ร้านอาหารที่เหมาะจะรองรับคนในครอบครัวใหญ่ไม่ใช่สิ่งที่จะหากันได้ง่ายๆ เลยค่ะ โดยเฉพาะถ้าคุณเกิดในครอบครัวเชื้อสายจีนที่มีคนทุกเจเนอเรชั่น ตั้งแต่อากงอาม่ายันรุ่นหลานเหลนตัวเล็กจิ๋ว ไม่ใครก็ใครต้องได้นั่งหน้ามุ่ยเพราะอาหารหรือบรรยากาศร้านไม่ถูกใจแน่ๆ ถ้าเคยเจอความกระอักกระอ่วนนี้มาเหมือนกัน ฉันขอแนะนำให้รู้จักร้าน ‘อั้งม้อ’ เลยค่ะ อั้งม้อ เป็นคำในภาษาจีนสำเนียงกวางตุ้ง (และแต้จิ๋ว) แปลตรงตัวว่า ‘ผมแดง’... 14.11.2024 Food Story
ก๋วยเตี๋ยวหลอดแก่นตะวัน 1. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยล้างเห็ดหอมแห้ง แช่น้ำจนนุ่มแล้วตัดก้านแข็งออก หั่นเส้นยาว นำเห็ดหอมไปผัดกับน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟกลางจนสุกหอม ใส่น้ำหรือน้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเห็ดหอมสุกนุ่มปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียมพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อนใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม... 04.07.2024 Recipe
วุ้นปิงเฟิ่น (BINGFEN) ของหวานคลายร้อนสไตล์จีนสุดฮิตใน TikTok ปิงเฟิ่น (冰粉 – BīngFěn) ของหวานคลายร้อนสไตล์จีนสุดฮิตใน TikTok ลักษณะเป็นวุ้นสีสันสดใส หลากหลายสี ด้านบนถูกตกแต่งด้วยผลไม้และดอกไม้นานาชนิด เนื้อสัมผัสนุ่ม เด้งๆ ลื่นๆ เหมือนเยลลี่แต่มีความหยุ่นมากกว่า ถ้าเปรียบให้เห็นภาพน่าจะคล้ายกับ โอ้เอ๋วขนมหวานของจังหวัดภูเก็ต... 17.05.2024 Cooking
ปิงเฟิ่นเอิร์ลเกรย์ส้ม 1. ปอกเปลือกส้มวาเลนเซียออก โดยพยายามอย่าให้ติดเยื่อสีขาว นำเปลือกไปเผาไฟเล็กน้อยให้มีกลิ่นหอม ส่วนเนื้อส้มให้ใช้มีดเลาะเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ปิดไฟ ใส่ชาเอิร์ลเกรย์และเปลือกส้มที่เผาแล้วลงไป ปิดฝา แช่นาน 5... 16.05.2024 Recipe
ปิงเฟิ่นลิ้นจี่โรส 16.05.2024 Recipe
ปิงเฟิ่นอัญชันมะนาว 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่อัญชันแห้งลงต้มนาน 5 นาทีหรือจนสีดอกซีดลง ตักดอกอัญชันออก ใส่ผงวุ้นปิงเฟิ่น คนจนผงวุ้นละลายหมด (สังเกตว่าไม่มีเม็ดผงวุ้นติดทัพพีขึ้นมา) ใส่น้ำตาลทราย คนจนละลาย ปิดไฟ ใส่น้ำเลมอน คนให้เข้ากัน... 16.05.2024 Recipe
เกียกูปั้น 12.03.2024 Recipe
เต้าหู้ขน เชื้อราปุยสีขาวที่กินได้ เชื่อว่าหลายคนน่าจะพอคุ้นตากับเจ้าก้อนเต้าหู้ขนนุ่มฟูที่เป็นกระแสอยู่ในโลกออนไลน์อยู่ช่วงหนึ่ง ก้อนเต้าหู้ที่มีขนสีขาวพองฟูแน่นทุกอณูที่เรานำมาแนะนำนี้มีชื่อเรียกว่า hairy tofu หรือเต้าหู้ขน เต้าหู้หมัก เป็นอาหารท้องถิ่นเก่าแก่ของเมืองฮุยโจ ประเทศจีน ที่เกิดจากกระบวนการหมักจุลินทรีย์กับโปรตีนในน้ำถั่วเหลือง ทำให้ได้ก้อนเต้าหู้ที่เต็มไปด้วยเชื้อราปุยสีขาวกินได้  เชื้อราบนเต้าหู้ขนนั้นเป็นเชื้อราเห็ด แต่เดิมจะใช้วิธีนำเต้าหู้ไปวางไว้บนก้อนฟาง เกิดสปอร์เชื้อราในอากาศได้หัวเชื้อที่นำมาหมักกับเต้าหู้ แต่ปัจจุบันสามารถใช้เทคโนโลยีในการคัดเลือกสายพันธุ์เชื้อราที่เหมาะสม ปลอดภัยและให้ผลดีที่สุดมาหมักกับเต้าหู้... 07.03.2024 Food Story
กินอร่อยพร้อมเปิดโลกวัตถุดิบที่ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะเยาวราช หากนึกถึงร้านอร่อยย่าน เยาวราช คงหนีไม่พ้นช่วงเย็นหรือหัวค่ำกันทุกคนอยู่แล้วเพราะมีร้านอร่อย ให้ได้เลือกกันเยอะแยะไปหมด แต่ครั้งนี้เราจะพาทุกคนลองเปลี่ยนบรรยากาศไปเดินชิลล์ย่านนี้ ตอนกลางวันกันครับ  ย่านที่เราจะไปกันวันนี้มีชื่อว่า ‘ตลาดเล่งบ๊วยเอี๊ยะ’ หรือ ‘ตลาดเก่าเยาวราช’ คนท้องถิ่นแถวนั้นบอกกับผมว่าถ้าจะมาให้ถึงเยาวราชจริงๆ คุณต้องห้ามพลาดตลาดนี้โดยเด็ดขาด พอได้ยินอย่างนี้แล้วใครมันจะไปอดใจไหวล่ะครับ เราไปกันเลยดีว่า เดี๋ยวใครเค้าจะว่าได้... 29.02.2024 Food Story
เครื่องบะกุดเต๋ มีอะไรบ้างนะ? บะกุดเต๋คืออะไร บะกุดเต๋ (Bak Kut Teh – 肉骨茶) ประกอบขึ้นมาจากตัวจีน 3 คำ คือ 肉 – เนื้อ 骨... 21.02.2024 Food Story
10 เมนูจีนแท้ๆ ที่ต้องลองสักครั้งในชีวิต อาหารจีนอาจจะไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ชวนว้าวเพราะไทย-จีนก็ฟีลพี่น้องกัน มีการแลกเปลี่ยนถ่ายเทวัฒนธรรมรวมทั้งอาหารการกินกันมายาวนาน แต่ก็ยังมีอีกหลายเมนูที่เรียกได้ว่าเป็นอาหารจีนต้นตำรับแท้ๆ ที่ควรค่าแก่การลองลิ้มชิมรสสักครั้ง และนี่คือ 10 อาหารจีนสุดฮิตที่ควรลอง โดยเฉพาะยามไปเที่ยวจีน ใครยังเก็บจานไหนไม่หมด จัดเลยค่ะ! ภาพ: pholfoodmafia หมูทอดซอสเปรี้ยวหวาน เมนูท้องถิ่นของมณฑลเสฉวนที่ฟังชื่อแล้วอาจคิดว่าคล้ายผัดเปรี้ยวหวานของเรา แต่ไม่เหมือนนะคะ... 13.02.2024 Food Story
‘ฉื่อคักก้วย’ ขนมมงคลตรุษจีนหากินยาก ตรุษจีนใกล้เข้ามาแล้ว หลายบ้านคงกำลังเตรียมจับจ่ายซื้อของไหว้ ส่วนลูกหลานคนจีนหรือไม่จีนแต่ที่บ้านก็ไหว้เจ้ากับเขาด้วยเหมือนกัน คงได้กินขนมอร่อยๆ อย่างขนมเทียน ขนมเข่งที่รอเวลาเอาไปชุบไข่ทอด ขนมถ้วยฟู แต่ที่อยากรู้คือบ้านไหนได้กิน ‘ฉื่อคักก้วย’ ขนมไหว้เจ้าโบราณของชาวจีนแต้จิ๋วบ้างไหมคะ ฉันที่เติบโตมากับขนมเทียน ขนมเข่ง ก็เพิ่งจะเคยได้ยินชื่อขนมฉื่อคักก้วย เขาว่าเป็นขนมมงคลไหว้ตรุษจีนอย่างคนแต้จิ๋ว ทำจากต้นหญ้าชนิดหนึ่งชื่อว่า... 06.02.2024 Food Story
มนต์เสน่ห์อาหารจีนเลิศรสจากหนังสือ ตำรับเด็ด เยาวราช  ‘อาหารจีน’ มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายพันปี เป็นอาหารที่เปรียบดั่งยาอายุวัฒนะบำรุงร่างกาย ในขณะเดียวกันก็อร่อย หลากหลาย และได้รับความนิยมอย่างมาก ด้วยว่าชนชาติจีนเมื่อเดินทางอพยพย้ายถิ่นฐานไปตั้งรกรากในหลายพื้นที่ทั่วโลก ก็นำเอาวัฒนธรรมอาหารติดตัวไป จนแพร่กระจายไปทั่วอุษาคเนย์ยาวไปจนถึงโลกตะวันตก รวมทั้งประเทศไทยเรา โดยเฉพาะกรุงเทพมหานคร เยาวราช ศูนย์รวมความอร่อยที่ไม่เคยหลับใหล  เยาวราช ไชน่าทาวน์ขนาดใหญ่ของประเทศไทย... 02.02.2024 Cooking
อาหารจีนไม่ได้มีแค่เสฉวน ชวนรู้จัก 8 กลุ่มเจ้าอาหารจีน ประเทศจีนมีพื้นที่กว้างใหญ่ไพศาล แต่ละพื้นที่ก็มีทั้งวัฒนธรรมและอาหารการกินแยกย่อยไปตามแต่ลักษณะสังคมและภูมิศาสตร์ ฉะนั้น ไม่เพียงอาหารจีนที่เราคุ้นเคยกันอย่างเสฉวน อาหารจีนยังมีอีกมากมาย สามารถแบ่งย่อยได้ถึง 8 กลุ่มใหญ่ โดยอาหารจีนในที่นี้ หมายรวมถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ไต้หวัน และฮ่องกง ส่วนใหญ่นิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก นอกจากในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อเพิ่มเข้ามา... 01.02.2024 Food Story
คากิพะโล้ตุ๋นโชยุ คากิเน้นๆ สูตรอูมามิ หอมเครื่องเทศ วันนี้ขอเสนอเมนูเอาใจคนไม่นับแคล ส่วนคนที่กำลังไดเอทอยู่ก็ขอให้สู้นะครับ เพราะขอบอกเลยว่า แค่เห็นรูปอย่างเดียวก็น้ำลายไหลได้ง่ายๆ ถ้าอดใจไม่ไหวแนะนำให้ลองดูสักคำ รับรองว่าความอร่อยคุ้มค่ากับความรู้สึกผิดแน่นอน รู้กันไหมครับ ว่า…ข้าวขาหมูที่ทุกวันนี้เราชอบกินกันเนี่ย เดิมทีมันมาจากไหน??? มาลองเดากันดูไหมครับ………….ติ๊กต๊อกๆ ติ๊ง!!!!! จริงๆ แล้วข้าวขาหมูที่เราเห็นกันทุกวันนี้ได้อิทธิพลมาจากชาวจีนแต้จิ๋ว ซึ่งเป็นเมนูพื้นบ้านของอำเภอล้งกั่ง เมืองหุ้ยไล้ (เป็นส่วนนึงของเก๊กเอี๊ย) มณฑลกวางตุ้ง ข้าวขาหมูจริงๆ แล้ว... 19.01.2024 Cooking
ส่อง ‘ปาท่องโก๋’ ของอร่อยเอเชีย ประเทศไหนกินคู่กับอะไรบ้าง ถ้าถามถึงอาหารเช้ายอดฮิตของคนไทย เชื่อว่า ‘ปาท่องโก๋’ ต้องเป็นหนึ่งในคำตอบของหลายคนอย่างแน่นอน เวลาไปเดินตลาดยามเช้าจะต้องเห็นรถเข็นขายน้ำเต้าหู้ นมสด แถมปาท่องโก๋ทอดเป็นกองๆ และขั้นตอนการทำนั้นก็แสนอัศจรรย์ ช่างเชื้อชวนให้ต้องไปยืนมองอยู่นานสองนานราวกับต้องมนตร์สะกด  บางคนชอบกินปาท่องโก๋แบบเปล่าๆ บางคนชอบกินเป็นของหวานนำไปจิ้มนมข้น สังขยา หรือคู่กับเครื่องดื่มร้อนคลายหนาว และอีกจำนวนไม่น้อยกินคู่กับอาหารคาว เช่น... 16.01.2024 Food Story
ข้าวผัดหยางโจว 1. ตักข้าวสวยใส่จานผึ่งให้คลายความร้อนและไอน้ำ เตรียมไว้ 2. ล้างกุ้ง ให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ดึงเส้นดำออก เคล้าแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาที ล้างแป้งมันออกให้หมด หั่นท่อนตามขวางได้ 3... 10.01.2024 Recipe