Found 3 results for Tag : ขนมปังพื้นฐาน
ศาสตร์แห่งการทำขนมปัง ขนมปังบาแก็ตและขนมปังปอนด์ “ขนมปัง” เกิดจากวัตถุดิบพื้นฐานง่ายๆ มารวมตัวกัน แค่มีแป้ง น้ำ เกลือ และยีสต์ แต่ความท้าทายของการทำขนมปังคือการทำให้ยีสต์ค่อยๆ เติบโตอย่างมีความสุข ให้เค้าค่อยๆ ปล่อยก๊าซออกมาในจังหวะที่เหมาะสมที่สุด เชฟเน็ต แห่ง Krua.co จะมาเผยทุกเคล็ดลับใน“ศาสตร์แห่งการทำขนมปัง”... 04.09.2021 Video
ขนมปังปอนด์ (Toast bread) ใส่แป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลทรายลงในโถตี เปิดเครื่องนวดแป้งความเร็วต่ำสุด ผสมให้ของแห้งทั้งหมดเข้ากันเล็กน้อย แล้วจึงใส่ไข่ไก่ นม และน้ำ ตีไปเรื่อยๆจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน แล้วจึงใส่เนยทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนแป้งได้ที่ ทดสอบโดยดึงแป้งโดว์ขึ้นมามุมหนึ่ง แล้วสามารถดึงยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้ นำแป้งโดว์ออกจากโถตี... 04.09.2021 Recipe
ขนมปังฝรั่งเศส (Baquette) ทำหัวเชื้อแป้งหมักโดยผสมแป้งขนมปัง ยีสต์ เกลือ และน้ำเย็นลงในถ้วย คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยพลาสติกแรป นำนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 24 ชั่วโมง เตรียมไว้ (แป้งหมักทำเตรียมไว้ได้ 24-48 ชั่วโมง) เมื่อแช่แป้งหมักจนครบ 24... 04.09.2021 Recipe