Found 20 results for Tag : ความเชื่อ
ยำจิ๊นไก่ เมนูอร่อย ผลพลอยจากพิธีกรรมสู่ขวัญของชาวล้านนา “วันนี้มาสู่ขวัญบ้านเพ้เน้อ” ได้ยินคำเชื้อชวนให้ไปร่วมพิธีสู่ขวัญจากเพื่อนบ้านทีไร นึกยิ้มขึ้นมาในใจว่าวันนี้ต้องเตรียมท้องไว้ใส่ ‘ยำจิ๊นไก่’ แซ่บๆ เสียแล้วสิ คนเมืองอย่างเราเป็นอันรู้กันว่า หากบ้านไหนทำพิธีสู่ขวัญ หรือพิธีสืบชะตามื้ออาหารหลังเสร็จพิธีกรรม ต้องมียำจิ๊นไก่ มาสู่ (แบ่งปัน) กันกินแน่นอน  อันที่จริง เมนูยำจิ๊นไก่... 07.02.2024 Food Story
อย่างไรถึงเรียกว่า ‘อาหารฮาลาล’ หลายคนน่าจะเคยได้ยินคำว่า ‘อาหารฮาลาล’ กันมาบ้าง และมีจำนวนไม่น้อยเลยที่เข้าใจว่าอาหารฮาลาลเป็นอาหารของคนมุสลิม ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่อย่างนั้นนะคะ เพราะอาหารฮาลาลเป็นอาหารประเภทหนึ่งเท่านั้น ทุกคนสามารถรับประทานได้ แล้วอาหารฮาลาลก็ไม่ใช่แค่ไม่มีหมูแล้วจะเป็นฮาลาลได้เหมือนที่หลายๆ คนเข้าใจ แต่ยังมีข้อห้ามมากมายกว่านั้น โดยอิงจากหลักศาสนาอิสลาม  พูดโดยง่าย อาหารฮาลาลเป็นอาหารที่ผ่านกรรมวิธีในการทำ ผสม... 02.03.2022 Food Story
‘ไก่ดำ’ กับการเซ่นไหว้และทำนายของอาข่าและลาหู่ ความเชื่อเรื่องวิญญาณของบรรพบุรุษมีอยู่ในทุกชาติชน เพราะในอดีตที่ศาสนายังไม่ใช่ความเชื่อหลักของคนทั่วโลก ผีและวิญญาณคือสิ่งยึดเหนี่ยวที่อยู่ใกล้ชิดกับคนมากที่สุด ในวันคืนที่ความหมายของคำว่า ‘ผี’’ ยังไม่ถูกครอบด้วยความน่ากลัว ผีไม่ใช่ดวงวิญญาณที่คอยอาฆาตหลอกหลอน แต่เป็นการปกครองในรูปแบบหนึ่ง ผีเป็นสิ่งที่ให้ทั้งคุณและโทษได้ คนในครอบครัว ในชุมชน จึงต้องดูแลพฤติกรรมของกันและกันให้อยู่ในร่องในรอยเสมอ เพื่อที่ว่าผีจะได้พึงพอใจและบันดาลความสุข สุขภาพ และความสมบูรณ์ของเทือกสวนไร่นาให้... 08.11.2021 Food Story
7 (รส) ชาติ วัฒนธรรมการกินที่ต้องร้องว้าว โบราณว่า “ร้องเพลงในครัว ระวังจะได้ผัวแก่” เป็นความเชื่อไม่ลับฉบับชาวไทย ที่ไปเยือนบ้านไหนคนเฒ่าคนแก่ก็พูดเตือนกัน คนเกาหลีได้ยินแบบนี้เข้าคงงงเป็นไก่ตาแตก จนต้องร้อง What? เพราะเป็นเรื่องที่ห่างไกลจากครัวบ้านเขาไปมาก แต่ถามว่าชาติอื่นๆ มีความเชื่อหรือวัฒนธรรมเกี่ยวกับอาหารแบบแปลกๆ ไหม คำตอบคือการพยักหน้ารัวๆ มีแน่นอน ฉะนั้นก่อนจะไปเที่ยวก็ลองมาศึกษาคู่มือวัฒนธรรมการกินอาหารของชาติอื่นๆ... 14.06.2021 Food Story
‘ขนมสี่ถ้วย’ คำอวยพรหวานล้ำปราศจากคำพูด “ไปกินสี่ถ้วยกัน” คำเอ่ยปากชักชวนของผู้ใหญ่ใจดีที่คนสมัยนี้มักไม่ได้ยินกันแล้ว หรือหากได้ยินก็น้อยคนที่จะเข้าใจความหมายอันลึกซึ้งของคำชวน จนอาจเผลอปฏิเสธความใจดีไปอย่างน่าเสียดาย คำว่ากินสี่ถ้วย เป็นคำเรียกชื่อขนมสี่อย่าง ที่นิยมทำเลี้ยงแขกในงานแต่งของชาวพระร่วงเมื่อครั้งอดีต จนกลายมาเป็นคำเรียกประเพณีการต้อนรับแขกเมื่อมาอวยพรให้บ่าวสาวครองคู่กันตราบนิจนิรันดร์เรื่อยมา หากใครสนทนากันมีใจความว่าไปกินสี่ถ้วยบ้านเหนือบ้านใต้ เป็นอันเข้าใจว่ามีพิธีมงคลสมรสเกิดขึ้นแล้ว จะต้องเร่งฝีเท้าไปช่วยงานครัวบ้านเจ้าสาวให้ได้ แต่ในปัจจุบันแทบไม่มีให้เห็นกันเท่าไรนักเพราะนิยมขนมมงคลจำพวกไข่เสียมากกว่า กาลเวลาเลยพาให้ขนมสี่ถ้วยค่อยๆ จางและหายไปจากความทรงจำ แต่หากเผลอพูดให้ปู่ย่าตายายได้ยินเข้าละก็... 31.05.2021 Food Story
ไข่กับความเชื่อที่ไร้การพิสูจน์ “ไข่กับไก่ อะไรเกิดก่อน” กลายเป็นอดีตคำถามโลกแตกหลังวิทยาศาสตร์สามารถไขปริศนาให้เราเลิกถกเถียงกันได้ว่า ไก่ เกิดก่อนไข่แน่ๆ เพราะไก่สามารถสร้างโปรตีนผลิตเปลือกไข่ที่ชื่อว่า “ovocledidin-17” (OC-17) ห่อหุ้มไข่แดงไข่ขาวไว้ โปรตีนที่ว่านี้ทำหน้าที่กระตุ้นให้เกิดการตกผลึกของแคลเซียมคาร์บอเนต เกิดเป็นเปลือกไข่แข็งๆ และยังเป็นโปรตีนที่ถูกผลิตขึ้นเฉพาะในไก่เพียงเท่านั้น เลยยืนยันได้ว่าต้องมีไก่ก่อน ถึงจะสร้างเปลือกไข่ขึ้นมาได้ คำถามต่อมา... 09.02.2021 Food Story
The Platform หนังที่ใช้ ‘การกิน’ ตีแสกหน้าตั้งแต่ชนชั้นยันศาสนา ต้องบอกก่อนเลยว่า The Platform หรือชื่อภาษาสเปน El Hoyo (The Hole) มากับเรท 18+ พร้อมทั้งความโหด รุนแรง ภาพแหวะๆ เลือดสาด และยิ่งกว่านั้นเยอะมาก... 23.03.2020 Food Story
ความเชื่อในอาหารจีน เมื่ออาหารเป็นมากกว่าอาหาร อาหารทำให้อิ่มท้อง เป็นพื้นฐานหล่อเลี้ยงชีวิตไม่ว่ากับผู้คนชนชาติใด และยังแสดงให้เห็นถึงวัฒนธรรมทางสังคม ความเป็นอยู่ของผู้คน กว่านั้นวัฒนธรรมการกินของชนชาติจีน อาหารกลับไม่ใช่แค่อาหาร เพราะนอกจากปากะศิลป์ในครัวจีนที่วิทยาการครัวได้แพร่หลายกลายเป็นรากฐานในกระบวนประกอบอาหารของหลายชนชาติไม่เว้นกระทั่งไทย อาหารจีนยังต้องทำหน้าที่เป็นยา และแฝงเร้นไปด้วยนัยผ่านรูปร่างหน้าตา สีสัน ไปจนถึงการออกเสียงชื่ออาหาร อาหารคือยา ชาวจีนเชื่อว่าอาหารที่ดี ไม่ได้ทำหน้าที่แค่ให้ท้องอิ่มหรือรสชาติดีเป็นสำคัญ แต่ต้องทำหน้าที่เป็นยา... 05.03.2020 Food Story
ศรัทธาในจานอาหารกับหมู่บ้านมังสวิรัติแห่งเดียวของไทย เหตุผลในการกินมังสวิรัตินั้นมีหลากหลาย บ้างเพื่อดูแลสุขภาพ บ้างเพื่อดูแลรูปร่างและความงาม บ้างเพื่อรักษาโรคร้ายให้หายเป็นปลิดทิ้ง แต่รู้ไหมว่ายังมีอีกหลายคนที่กินมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดเพื่อแสดงความศรัทธา ทั้งผู้นับถือศาสนาซิกข์ที่มีข้อบังคับทางศาสนาว่าต้องบริโภคอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ หรือพุทธศาสนาเองก็มีหลายนิกายที่มีข้อบังคับในการรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อชำระล้างร่างกายและจิตใจให้สะอาด อาทิ พระสงฆ์นิกายเซน ในประเทศญี่ปุ่น ผู้เลือกฉันอาหารแบบ ‘โชจินเรียวริ’ (ShojinRyori) หรืออาหารมังสวิรัติที่ปรุงด้วยหลักสมดุลรสชาติและมีโภชนาการครบครัน และในบ้านเราก็มีชุมชนชาวพุทธเล็กๆ... 28.06.2019 Food Story
กิ๋นดี ปี๋ใหม่เมือง วันนี้ผู้เขียนจะพาไปรู้จักกับงานประเพณีบ่าเก่าของชาวล้านนา ผ่านเมนูอาหารที่ซุกซ่อนอยู่ในทุกขั้นตอนของการเฉลิมฉลอง ‘ปี๋ใหม่เมือง’ ชื่อเรียกงานสงกรานต์ล้านนาแถบจังหวัดภาคเหนือตอนบน จัดขึ้นระหว่าง 13-16 เมษายนของทุกปี เป็นประเพณีร่วมซึ่งจริงๆ แล้วก็เป็นประเพณีเดียวกันกับงานมหาสงกรานต์ เพราะมีหลักความเชื่อและการเฉลิมฉลองเหมือนกัน คือการชำระล้างสิ่งชั่วร้ายเพื่อก้าวเข้าสู่วันใหม่ มีการทำบุญ รดน้ำดำหัว สรงน้ำพระพุทธรูป ขนทรายเข้าวัด... 12.04.2019 Food Story
แข็งแรงสมบูรณ์รับปีใหม่แบบ ‘กล้วยๆ’ ถัดจากนมแม่ กล้วยน้ำว้าบดนุ่มๆ เป็นอาหารมื้อแรกในวัยแบเบาะของใครหลายคน เพราะมีคาร์โบไฮเดรต แคลเซียม โปรตีนและกรดอะมิโนจำนวนมากที่ดีต่อการเจริญเติบโตในเด็กตั้งแต่อายุ 6 เดือนขึ้นไป (แต่! ไม่เป็นมิตรและอันตรายถึงชีวิตหากป้อนกล้วยให้เด็กอายุต่ำกว่านี้ ที่ระบบย่อยยังไม่พัฒนาเต็มที่) ไม่เพียงแต่บ้านเราที่ป้อนกล้วยบดให้เด็กทารก หลายประเทศในเอเชียอาคเนย์ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดของต้นกล้วยก็ใช้กล้วยงอมบดรสหวานเป็นอาหารสำหรับเด็ก อีกนัยยะ กล้วยจึงเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้น... 08.01.2019 Food Story
อิ่มอร่อยรับสิ่งดี กับอาหารปีใหม่รอบโลก ไม่ว่าจะชนชาติใดหรือเชื้อชาติไหน เราเชื่อว่าขึ้นปีใหม่นั้นมีบรรยากาศคลับคล้ายกัน  บรรยากาศที่เต็มไปด้วยรอยยิ้ม เสียงหัวเราะ ท่ามกลางญาติสนิทมิตรสหายที่กลับมาพร้อมหน้าพร้อมตากันนานทีปีหน และแน่นอนว่าโต๊ะอาหารของมื้อปีใหม่จึงพิเศษกว่าวาระใดในรอบปี ด้วยนอกจากจะเต็มเพียบไปด้วยของอร่อยละลานตา บรรดาอาหารเหล่านั้นยังแอบซ่อนความหมายเป็นสิริมงคล รวมถึงกิมมิกสนุกๆ สร้างบรรยากาศรื่นรมย์ให้การเริ่มต้นปีเต็มไปด้วยความพิเศษ ทว่าความพิเศษของอาหารปีใหม่ในแต่ละวัฒนธรรมนั้นก็แตกต่างกันไปตามวัตถุดิบ ความเชื่อ รวมถึงปัจจัยทางสังคมอีกหลายอย่างที่ทำให้เราตื่นตาเมื่อได้รู้เรื่องราวเบื้องหลังของแต่ละจาน เหมือนอย่างบรรดาอาหารปีใหม่รอบโลกต่อไปนี้ ที่เราอยากชวนไปทำความรู้จักพร้อมกัน... 27.12.2018 Food Story
หลากความอร่อยแปลกตาที่ปรากฏใน ‘งานบุญ’ ย่างเข้าปลายปี ก็มีงานบุญให้ร่วมไม่ขาดระยะ โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบทห่างไกล ที่ผู้คนอาศัยอยู่รวมกันเป็นชุมชนใหญ่ จึงมีวัฒนธรรมในการผูกสัมพันธ์ให้แน่นแฟ้น ผ่านทั้งการทำกิจกรรมในท่องไร่ปลายนา และการทำบุญร่วมกันตามวาระเทศกาลสำคัญต่างๆ ซึ่งในโมงยามแห่งความอิ่มใจในการให้นี้เอง ที่สำรับอร่อยมากหน้าหลายตาจะปรากฎให้เราได้ลิ้มรส และเป็นเพียงไม่กี่ครั้งในรอบปีที่ของอร่อยเหล่านี้จะถูกหยิบยกขึ้นมาปรุง ด้วยต้องใช้แรงกายแรงใจของเหล่าผู้มีจิตศรัทธาร่วมกันลงครัว ไม่ว่าจะแกงหม้อใหญ่ ขนมสอดไส้หลายพันชิ้น หรือการทำลาบที่ต้องล้มหมูหรือวัวกันเป็นตัวๆ เพื่อพอให้เลี้ยงผู้คนที่เข้ามาร่วมในเทศกาลงานบุญในคราวนั้น... 30.11.2018 Food Story
เทศกาลกินเจ จ.ตรัง ความยิ่งใหญ่ที่เกิดจากแรงศรัทธา พูดถึงเทศกาลกินเจที่จัดอย่างยิ่งใหญ่ จะต้องมีเทศกาลกินเจที่ จ.ตรัง ด้วยแน่ๆ เนื่องเพราะที่นี่มีคนไทยเชื้อสายจีนอยู่กันมาก เมื่อถึงช่วงเทศกาลกินเจบรรยากาศจึงค่อนข้างครึกครื้นและอบอวลไปด้วยแรงศรัทธา โดยตั้งแต่ก่อนจะเริ่มเข้าสู่เทศกาลกินเจนั้น ตามโรงพระหรือศาลเจ้าต่างๆ จะมีประกาศติดตามแหล่งชุมชนต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นตลาด โรงน้ำชา ทั่วตัวเมืองตรัง เพื่อแจ้งให้รู้ถึงพิธีกรรมในแต่ละวันของโรงพระนั้นๆ ชาวไทยเชื้อสายจีนที่อาศัยอยู่ในตัวเมืองก็จะเตรียมพร้อม ต้อนรับเทศกาลกินเจกันอย่างเป็นทางการ... 17.10.2018 Food Story
7 ของมงคลกินแล้วเฮง ได้ทั้งบุญ ได้ทั้งมงคลชีวิต เทศกาลกินเจเป็นช่วงที่ชาวไทยเชื้อสายจีนพร้อมใจกันนุ่งขาวห่มขาว งดเนื้อสัตว์ หันมาบริโภคอาหารเจกันทั่วหน้า ยิ่งยุคสมัยนี้ยิ่งคึกคักเป็นพิเศษเพราะคนส่วนใหญ่นิยมกินอาหารเจในช่วงเทศกาลกินเจกันมากขึ้น ไม่ใช่เพียงแค่รุ่นอาม่า อากง เท่านั้น รุ่นลูก รุ่นหลาน รวมไปถึงรุ่นเหลน ก็กินเจกันให้ทั่ว ด้วยความเชื่อที่ว่าการกินเจถือเป็นการชำระล้างร่างกายและจิตใจอย่างหนึ่ง และด้วยความที่อาหารเจหากินได้ง่ายขึ้นในยุคสมัยนี้ แถมยังมีเมนูให้เลือกหลากหลายทั้งของคาวและของหวาน แต่รู้หรือไม่ว่ามีวัตถุดิบไม่กี่อย่างที่คนจีนเชื่อกันว่าเป็นของมงคล... 02.10.2018 Food Story
ทำความเข้าใจก่อนกินเจ ริ้วธงสีเหลืองมีอักษรจีนสีแดงเขียนคำอ่านว่า ‘เจ’ หรือ ‘ไจ’ อันหมายถึง “ไม่มีของคาว” ประดับประดาตามตลาดและศาลเจ้า ช่วงเดือนตุลาคมของทุกปี เป็นบรรยากาศเทศกาลงานเจที่เราคุ้นเคยกันดี แต่มากกว่าห้ามกินของคาวจำพวกเนื้อสัตว์ การกินเจยังมีหลักปฏิบัติที่คนจีน หรือคนไทยเชื้อสายจีนสืบทอดต่อกันมา ทำไมไม่กินคาว กินเจ เริ่มต้นจากความเชื่อในสมัยโบราณ... 28.09.2018 Food Story
‘กาลิก’ อาหารตามกำหนดเวลาของสมณเพศ เคยสงสัยกันไหมคะว่า เรารู้จักวิถีชีวิตของพระสงฆ์กันดีขนาดไหน ไม่ฉันข้าวเย็น ไม่นอนฟูกหนา ไม่ใช้น้ำหอม เหล่านี้คือหลักปฏิบัติของนักบวชนิกายเถรวาท (พระนิกายบ้านเรา) ที่พระพุทธเจ้าทรงบัญญัติไว้ ซึ่งเหล่าชาวพุทธคงคุ้นเคยกันดีอยู่แล้ว แต่ลึกลงไปในรายละเอียด เราเข้าใจหลักปฏิบัตินั้นดีแค่ไหน และเชื่อไหมว่าถ้าลองศึกษาพระวินัยให้ดี จะพบว่ามีหลายอย่างที่ชาวพุทธเองยังต้องประหลาดใจ เพราะการเป็นสมณเพศนั้นยึดโยงอยู่กับข้อปฏิบัติละเอียดอ่อนมากมาย ที่พระวินัยบัญญัติไว้มานานนับพันปี... 16.09.2018 Food Story
เซตเมนูน่ากินสำหรับกรุ๊ปเลือดของคุณ การกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดเป็นหนึ่งในทฤษฎีทางเลือกสำหรับสาวๆ (หนุ่มๆ ด้วย) ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมทั้งต้องการสุขภาพร่างกายที่สมบูรณ์แข็งแรง ถามว่ามันเวิร์กจริงไหม จากประสบการณ์ที่มีเพื่อนหลายนางเคยกินอาหารด้วยวิธีนี้ก็ต้องบอกว่าได้ผลอยู่นะ น้ำหนักอาจจะไม่ได้ลดฮวบฮาบ แต่พวกเธอล้วนบอกว่าสุขภาพดีขึ้น โดยเฉพาะเรื่องระบบย่อย ระบบขับถ่ายที่ดีขึ้นอย่างชัดเจน ซึ่งน่าจะเป็นข้อพิสูจน์ว่าทฤษฎีนี้ไม่ใช่เรื่องมโนไปเอง การกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดเป็นผลจากการค้นคว้าของ Dr. Peter J.... 06.07.2018 Food Story
อาหารอร่อยช่วงถือศีลอด ‘รอมฎอน’ ไม่ว่าคุณจะนับถือศาสนาอะไร เราเชื่อว่าสักครั้งต้องเคยได้ยืนชื่อ ‘รอมฎอน’ ด้วยรอมฎอน หรือ ‘เดือนบวช’ ตามภาษาปากที่พี่น้องชาวมุสลิมในไทยใช้เรียก คือหนึ่งในวาระพิเศษของศาสนาอิสลามที่มีอายุยาวนานนับพันปี เป็นจังหวะเวลาอันศักดิ์สิทธิ์ร่วมหนึ่งเดือนเต็มที่ชาวมุสลิมทั่วโลกพร้อมใจปฏิบัติศาสนกิจสำคัญร่วมกัน นั่นคือการ ‘ถือศีลอด’ ด้วยเชื่อว่าการเข้าถึงภาวะทุกข์ยากในคราวนี้นั้นจะก่อให้เกิดความเมตตา และมีศรัทธาในการทำความดีต่อไป อธิบายให้เห็นภาพขึ้นอีกนิด ในช่วงเดือนบวชนั้น... 15.06.2018 Food Story
สารพันเรื่องอาหารในงานแต่งทั่วโลก อินเดีย บ่าวสาวจะต้องเดินผ่านแขกในงานที่พากันโปรยดอกไม้และเมล็ดข้าวให้แทนคำอวยพร จากนั้นเจ้าสาวจะต้องนั่งเสลี่ยงไปบ้านฝ่ายชาย เมื่อถึงบ้านเจ้าบ่าว เจ้าสาวต้องเตะหม้อข้าวที่ตั้งอยู่ที่หน้าบ้านเจ้าบ่าวก่อน จึงจะเข้าไปในบ้านได้ โดยข้าวถือเป็นของศักดิ์สิทธิ์ในพิธีกรรมต่างๆ ของอินเดีย เป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้น ความสุข และความรุ่งเรือง เกาหลี ในพิธีพเย-แบก (พิธีที่แสดงว่าครอบครัวของฝ่ายชายยินดีต้อนรับฝ่ายหญิงเป็นสมาชิกใหม่ของบ้าน )... 16.03.2018 Food Story