Found 66 results for Tag : วัตถุดิบ
‘ชาร์โคล’ ดำสะดุดตา ภาพอาหารที่เห็นตรงหน้าทำให้เราและอีกหลายคนต้องงุนงงว่ามันคืออะไร ไก่ทอดที่ไหม้? หรือ ไก่ทอดสีดำ? จะเป็นไก่อะไรก็เถอะ ทำไมมันดูไม่น่ากินเอาเสียเลย แต่ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่าเจ้าไก่ทอดที่ดูไม่น่ากินนี้ กลับมีวางขายอยู่ในท้องตลาด และเพราะความเป็นสีดำสนิทของมันนี่แหละ ที่กำลังฮอตฮิตติดเทรนด์จนขายดิบขายดี! ไก่ทอดชาร์โคลที่แปลกตาทว่าฮอตฮิต ไก่ทอดสีดำจานนี้คือไก่ทอดชาร์โคลนั่นเองค่ะ พูดถึงตรงนี้ หลายๆ คนคงร้องอ๋อขึ้นมากันแล้ว... 03.05.2018 Food Story
‘โกโก้ไทย’ ความหวังใหม่วงการขนม ไม่ว่าใครก็คงรู้ว่าช็อกโกแลตหอมหวานนั้นผลิตมาจากผลโกโก้ แต่เมื่อพูดถึง ‘ผลโกโก้’ กลับมีน้อยคนจะรู้จักมันอย่างจริงๆ จังๆ ยิ่งกว่านั้นอาจแปลกใจเมื่อรู้ว่าเมืองไทยเราก็เป็นแหล่งปลูกโกโก้กับเขาเหมือนกัน แถมไม่แค่นั้น เพราะโกโก้ไทยกำลังกลายเป็นกระแสขึ้นเรื่อยๆ เมื่อผู้คนในวงการอาหาร โดยเฉพาะแวดวงของหวาน หันมาจับกลุ่มกันพัฒนาคุณภาพโกโก้ไทยกันอย่างเอาจริงเอาจัง ด้วยหวังว่าประเทศไทยจะผลิตช็อกโกแลตคุณภาพพรีเมียมได้ในสักวัน… ถ้าใครกำลังขมวดคิ้วสงสัยว่าโกโก้ไทยหน้าตาเป็นยังไง ดีงามแค่ไหน แล้วกว่าจะกลายมาเป็นช็อกโกแลตสักแท่งนั้นมันต้องผ่านกระบวนการอะไรมาบ้าง ต่อไปนี้คือเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับโกโก้สัญชาติไทย... 15.03.2018 Food Story
หอมหวานอย่าง ‘น้ำตาลมะพร้าวแท้’ เพราะอาหารขาดรสหวานไม่ได้… น้ำตาลจึงเป็นเครื่องปรุงติดครัวทุกชนชาติ ครัวไทยเราก็เช่นกัน แต่ในความหวานนั้นซ่อนไว้ด้วยดีเทลซับซ้อน รสหวานแหลมต้องน้ำตาลทราย แต่ถ้าอยากได้รสหวานละมุนก็ไม่วายต้องใช้น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลมะพร้าว ในครัวไทยเราเลยมีน้ำตาลหลากชนิดให้เลือกใช้เพื่อให้เหมาะกับแต่ละเมนู ทว่าความหวานจากน้ำตาลทรายที่เรากินกันทุกวันนี้มีอัตรายน่ากังวล เพราะล้วนผลิตด้วยวิธีอุตสาหกรรมทั้งกระบวนการ เริ่มตั้งแต่นำอ้อยมารีดเอาน้ำตาล และผ่านการทำให้ตกตะกอนด้วยสารเคมี ก่อนทำให้ระเหยและตกผลึกเป็นน้ำตาลทรายด้วยเครื่องจักร ต่างจากความหวานในวันวานอย่างน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด ที่ผลิตด้วยวิถีธรรมชาติไว้กินกันในครัวเรือน แต่ในปัจจุบัน... 15.03.2018 Food Story
แค่น้ำผึ้งหยดเดียวก็พาเราไปไกล น้ำผึ้งหยดเดียวก็พาเราไปไกล… ด้วยน้ำผึ้งใกล้ชิดชีวิตเรามานานแล้ว เรียกว่าเป็นความหวานจากธรรมชาติที่มนุษย์ใช้เติมความอร่อยและใช้รักษาโรคกันมายาวนาน ถ้าย้อนกลับไปไกลหน่อย ตั้งแต่กำเนิดกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกที่โรมเมื่อ 2,793 ปีก่อน นักกีฬาก็นิยมดื่มน้ำผึ้งเพิ่มพลังก่อนลงสนามแข่งกันอยู่แล้ว เพราะน้ำผึ้งมีน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทสที่ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้ทันที หรือถ้าย้อนไปไกลกว่านั้น ชาวอียิปต์โบราณยังใช้น้ำผึ้งแทนยาแก้อักเสบ ช่วยรักษาแผลเรื้อรังหลังผ่าตัด และส่งต่อองค์ความรู้มาจนถึงแพทย์แผนปัจจุบัน ความดีงามของน้ำผึ้งจึงเป็นเรื่องที่เรารู้กันมาแต่ไหนแต่ไร… ไม่เพียงประโยชน์ของน้ำผึ้งเท่านั้นที่ทำให้มันมีคุณค่า... 15.03.2018 Food Story
เช็กง่ายๆ แบบนี้สิ ‘สด’ ชัวร์ ข้อดีของการไปเดินเลือกซื้อของในตลาดก็คือเราได้เห็น ได้กลิ่น ได้สัมผัสวัตถุดิบที่จะซื้อ แล้วยังราคาประหยัดอีกด้วย แต่.. แต่… แต่ ก็ไม่ได้หมายความว่าในตลาดสดจะมีแต่ของดีเสมอไป ตาดีได้ตาร้ายอาจจะเสียได้เหมือนกัน เราเลยมีทริกง่ายๆ ในการเลือกพิจารณาวัตถุดิบสดสำหรับทำอาหารมาฝาก เพื่อของดีราคาย่อมเยาสำหรับสุขภาพที่แข็งแรงกันค่ะ ผักดีมีประโยชน์ ในตลาดเต็มไปด้วยแผงผักมากมายละลานตา แผงไหนดี... 14.03.2018 Cooking
รู้จัก ‘กะทิ’ หวานมันกันดีหรือยัง ชีวิตเร่งด่วนยุคดิจิทัล เดินไปตลาดก็เจอร้านขายกะทิ ช่วยให้ง่าย สะดวก ประหยัดเวลาไปได้เยอะ แต่การเลือกซื้อกะทิก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆนะ มีทั้งหัวกะทิ หางกะทิ กะทิกลาง เอ๊ะ! มันต่างกันตรงไหน คั้นกันอย่างไร ใช้มะพร้าวขูดแบบไหนเพื่อให้ได้กะทิสำหรับทำอาหารคาว หรือทำขนมหวาน ใครยังงงอยู่ มาทางนี้เลย... 14.03.2018 Cooking