Found 29 results for Tag : หนังสือ
บทเรียนชีวิตของนักศึกษาวิชาอาหาร – ชยานันท์ เมฆสุด ไม่มีใครตอบได้ว่าในชีวิตหนึ่งคนเราจะต้องเลือกเปลี่ยนเส้นทางเดินกันกี่ครั้ง อาจเป็นเพราะชีวิตของแต่ละคนมีสูตรไม่ตายตัว มีจังหวะและโอกาสที่จำเพาะเจาะจงแตกต่างกัน หรืออาจเป็นเพราะว่าจริงๆ แล้วคำถามเชิงปริมาณอาจไม่สำคัญเท่าคำถามเชิงคุณภาพที่ว่า การตัดสินใจเลือกแต่ละครั้งให้อะไรกับชีวิตเราบ้าง? เช่นเดียวกับบทสนทนาระหว่างเราและนักเขียนใหม่หมาด ชยานันท์ เมฆสุด ผู้ซึ่งเป็นอดีตนักศึกษาวิชาอาหาร และปัจจุบันทำแบรนด์เฟอร์นิเจอร์ การเลือกกระโดดไปมาระหว่าง 3 อาชีพนี้ (ที่ดูจะไม่เข้ากันเลย)... 25.10.2019 Food Story
5 เล่มนี้ อ่านแล้วต้องลุกไปเข้าครัว หากเราเชื่อว่าอาหารที่มีประโยชน์จะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เราก็ควรเชื่อว่าหนังสือที่ดีก็จะทำให้หัวใจแข็งแรงเช่นเดียวกัน อาหารคือสิ่งหล่อเลี้ยงร่างกาย ส่วนความรู้ความคิดใหม่ๆ คือสิ่งหล่อเลี้ยงหัวใจให้เติบโตและมองเห็นความเป็นไปได้บนโลกใบนี้อยู่เสมอ การได้อ่านหนังสือเล่มใหม่จึงเป็นเหมือนเมนูใหม่ของสมอง ซึ่งแน่นอนว่ามันสำคัญไม่แพ้กับการเลือกสรรอาหารดีๆ ในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กับหนังสือที่แสนเอร็ดอร่อยทั้ง 5 เล่มนี้ ที่เมื่ออ่านจบแล้วคุณจะนอนไม่หลับกระสับกระส่าย ครั่นเนื้อครั่นตัวอยากลุกมาเข้าครัวให้กลิ่นอาหารหอมฟุ้งไปทั่วบ้าน นอกจากหนังสือเหล่านี้จะเป็นอาหารสมองชั้นยอดแล้ว... 03.10.2019 Food Story
เปิดตำราถอดสูตร ‘แกง’ ฉบับแม่ครัวหัวป่าก์ เปิดตำรา… ไขรหัสแกงไทยหา (ไม่) ยาก ฉบับ ‘แม่ครัวหัวป่าก์’ ตำราอาหารเล่มแรกของสยามที่ได้รับการตีพิมพ์ ด้วยอายุอานามร่วมร้อยกว่าปีทำให้ตำราอาหารเล่มนี้กลายเป็นสมบัติอันล้ำค่าของประเทศไทย ที่ไม่ว่าคนทำอาหารเป็นหรือไม่เป็นต้องเคยได้ยินผ่านหูกันมาบ้างล่ะ แม่ครัวหัวป่าก์เขียนโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ผู้หญิงที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นหญิงไทยหัวก้าวหน้าในสมัยนั้น ท่านเป็นบุคคลแรกที่ริเริ่มนำการชั่ง ตวง วัดจากฝั่งยุโรปมาใช้ในการประกอบอาหาร... 27.09.2019 Cooking
อุรุดา โควินท์: ทุกคนควรทำอาหาร เพราะอำนาจเกิดจากในครัว บางเวลาเธอเป็นนักเขียน เขียนเรื่องความสัมพันธ์ระหว่างคนกับคน และคนกับอาหาร นอกจาก ‘หยดน้ำหวานในหยาดน้ำตา’ นวนิยายที่ติดโผเข้าชิงซีไรต์ประจำปี 2561 แล้ว เธอยังเขียนเรื่องอาหารให้กับนิตยสารอีกหลายหัวมาต่อเนื่องกว่าสิบปี บางเวลาเธอเป็นแม่ค้า นอกจากน้ำพริก ‘เม้ยคะนอง’ ที่เธอรักแล้ว อุรุดาสามารถขายได้สารพัดสิ่งนับตั้งแต่เดรสลายดอกไปจนถึงหนังสือพร้อมลายเซ็นและรอยจุมพิตที่ปกใน แต่ทุกเวลา... 10.07.2019 Food Story
เจ้าหนูข้าวจี่… ขี้โกงจนได้ดี หากญี่ปุ่นจะมีมังงะ ‘ไอ้หนูซูชิ’ ที่ทำให้เรารู้จักศิลปะการทำซูชิมากขึ้น ของไทยเองก็มีคอมิกส์ที่นำเสนออาหารพื้นบ้านอย่าง ‘เจ้าหนูข้าวจี่’ มาสู้กับเขาเหมือนกัน แต่ในขณะที่มังงะแสดงให้เห็นการต่อสู้อย่างมุมานะของตัวละคร เพื่อไปสู่จุดสูงสุดของการเป็นเชฟ เจ้าหนูข้าวจี่กลับสวนทางกันโดยสิ้นเชิง ด้วยวิธีเล่าเรื่องที่เหมือนได้รับอิทธิพลมาจากหนังตลกโจวซิงฉือผสมกับมุกตลกคาเฟ่ เกิดเป็นการ์ตูนบ๊องๆ ที่ใช้อาหารท้องถิ่นมาเป็นแก่น ขณะที่ก็สามารถบอกเล่ายุคสมัยและจำลองสภาพสังคมได้อย่างเจ็บแสบไม่น้อย  ‘เจ้าหนูข้าวจี่’ เป็นผลงานของ... 05.04.2019 Food Story
‘ยำใหญ่ใส่สารพัด’ สารพัดที่ว่ามันคืออะไร? มัสมั่นแกงแก้วตา    หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง   แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา ยำใหญ่ใส่สารพัด    วางจานจัดหลายเหลือตรา รสดีด้วยน้ำปลา     ญี่ปุ่นล้ำย้ำยวนใจ ‘ยำ’ เป็นอาหารที่อยู่คู่คนไทยมาช้านาน... 01.03.2019 Food Story
ตำรับอาหารในไร่หมุนเวียน แบบฉบับ ‘ปกาเกอะญอ’ “ได้ดื่มจากน้ำ ให้รักษาน้ำ ได้กินจากป่า ให้รักษาป่า” คือประโยคเปิดของตำราอาหารปกหนานามว่า ‘ต่า เอาะ เลอ คึ Cooking in the Rotational Farming (อาหารในไร่หมุนเวียน)’... 12.06.2018 Food Story
ตำรับต่างแดนในตำราอาหารไทยเล่มแรก ‘แม่ครัวหัวป่าก์’ ‘แม่ครัวหัวป่าก์’ ไม่ว่าจะเป็นคนทำหรือไม่ทำอาหาร ก็คงเคยผ่านหูชื่อนี้กันมาบ้างสักครั้ง อาจเพราะสถานะ ‘ตำราอาหารไทยเล่มแรก’ ที่ทำให้คำๆ นี้ขจรขจายไปทั่ว และถูกบันทึกไว้ในหน้าประวัติศาสตร์ ขีดเส้นใต้เน้นย้ำถึงการเป็นหมุดหมายสำคัญของ ‘อาหารไทย’ ที่เราชาวไทยภูมิใจในความเอร็ดอร่อยกันมาจนทุกวันนี้ แต่ไม่ใช่แค่อายุอานามร่วมร้อยปีหรอกที่ทำให้แม่ครัวหัวป่าก์ถูกกล่าวขาน แต่เพราะตำราอาหารเล่มนี้ซ่อนรายละเอียดที่สะท้อนวัฒนธรรมการกินอยู่ของชาวสยามยุคต้นรัตนโกสินทร์ไว้อย่างมีแบบแผนและแสนน่าสนใจ ไม่ว่าจะการหยิบวิธีชั่งตวงวัดอย่างฝรั่งมาใช้สร้างมาตรฐานให้สูตรอาหารเป็นครั้งแรก รวมถึงเนื้อหาว่าด้วยเรื่องการจัดการครัวเรือน... 07.05.2018 Food Story
เมนูลับจากเมืองเล็ก ‘สมุทรสงคราม’ ‘สมุทรสงคราม’ เป็นจังหวัดเล็ก เล็กที่สุดในประเทศก็ว่าได้หากวัดจากขนาดของพื้นที่…  แต่ความกะทัดรัดกลับไม่ได้ลดความหลากหลายของสมุทรสงครามลงสักนิด ด้วยสมุทรสงครามมีพื้นที่ชายฝั่งติดทะเลยาวนับสิบกิโลเมตร มีแม่น้ำใหญ่อย่างแม่น้ำแม่กลองไหลผ่านกลางเมือง มีทั้งสวนมะพร้าว ป่าชายเลน และนาเกลือ เรียกว่าเป็นอาณาบริเวณที่อุดมสมบูรณ์เป็นลำดับต้นๆ ของไทย แน่นอนว่าอาหารตำรับสมุทรสงครามจึงไม่เหมือนใครด้วยเช่นกัน ยืนยันได้จาก ‘ตำรับอาหารเมืองสมุทรสงคราม โดย... 15.03.2018 Food Story