Found 9 results for Tag : หอมแดงเจียว
ส้มฉุน เตรียมส้มซ่าโดยล้างส้มซ่าให้สะอาด ซับเบาๆให้แห้ง ปอกผิวส้มซ่าออกทั้งหมดพยายามอย่าให้ติดผิวสีขาวมาก แบ่งซอยเป็นเส้นบางๆเก็บไว้โรยหน้าประมาณ 2 ช้อนชา ที่เหลือเก็บไว้เป็นแผ่นเอาไว้ใส่ในน้ำลอยแก้ว ส่วนผลส้มซ่าคั้นเอาน้ำแยกไว้ ทำน้ำลอยแก้วโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ ใบเตยมัดปม น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้น้ำตาลละลาย และน้ำเชื่อมข้นเป็นยางมะตูมอ่อนๆ... 26.03.2021 Recipe
ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง 1. เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นำข้าวเหนียวลงนึ่งประมาณ 25 นาที หรือจนสุก 2. ทำกะทิสำหรับมูนโดยผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟกลางพอุ่น และน้ำตาลละลาย... 16.07.2020 Recipe
น้ำพริกกุ้งแห้ง (แบบพม่า) 1. ล้างกุ้งแห้ง ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ซับน้ำให้แห้ง โขลกกุ้งแห้งจนเนื้อฟู ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกป่น ผัดให้เข้ากันจนเหลืองหอม ใส่กุ้งแห้งที่โขลกไว้ ผัดพอทั่วปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผัดให้เข้ากัน 3. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว... 02.08.2019 Recipe
ข้าวเหนียวหมูฝอย 1. นึ่งข้าวเหนียวขาวโดยซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้นานอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ใส่ข้าวเหนียวในหวดไม้ไผ่ หรือใส่ผ้าขาวบางนึ่งในลังถึง ปิดฝา นึ่งนาน 30 นาที ระหว่างนึ่งให้หมั่นกลับเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว 2. นึ่งข้าวเหนียวดำ โดยผสมข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวเข้าด้วยกันในอ่างผสมซาวให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วม... 25.06.2019 Recipe
ยำหมูย่างใบชะมวง หมักคอหมูย่างโดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่โขลก ถูกับสันคอหมู นวดให้เข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา พักไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ตั้งกระทะย่างบนไฟอ่อนให้ร้อน นำคอหมูที่หมักแล้วย่างด้วยไฟอ่อนจนค่อยๆสุกนุ่ม ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆใส่จาน... 30.04.2019 Recipe
ยำใบชะคราม เตรียมใบชะครามโดยเด็ดใบชะครามเอาแต่ส่วนยอด แล้วนำลงต้มในน้ำเดือดให้สุกนุ่มประมาณ 2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้หายร้อน ขยำใบชะครามกับน้ำเบาๆเพื่อล้างความเค็มออก ทำเช่นนี้ 2 –3 ครั้ง แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง ใส่จานพักไว้ เตรียมกุ้งลวกโดยล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง... 27.03.2019 Recipe
ยำหอยนางรม 1. ซอยตะไคร้เป็นแว่นบางๆ และซอยพริกจินดาแดง ใส่ถ้วยพักไว้ 2. ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาล น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลายและเข้ากัน 3. ใส่หอยนางรม  ใบสะระแหน่ ยอดกระถิ่น หอมเจียวคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานตกแต่งด้วย... 08.03.2019 Recipe
ไก่ทอดหาดใหญ่ 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นเตรียมเครื่องหมักโดยโขลกกระเทียม หอมแดง พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่าเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ลงในอ่างเนื้อไก่ ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ และนํ้าตาลทรายแดง นวดเนื้อไก่กับเครื่องหมักให้เข้ากันดี ใส่แป้งข้าวเจ้าลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe
ยำถั่วงอกกับเต้าหู้ทอด 1. ทำหอมแดงเจียวโดยเคล้าหอมแดงซอยกับผงขมิ้นจนเข้ากันดี ใส่ลงเจียวในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลาง หมั่นใช้ตะหลิวคนตลอด จนหอมเจียวเริ่มแห้งและมีสีเหลืองอ่อน ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่ถั่วงอกลงลวกประมาณ 5 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัดทันทีพอให้ถั่วงอกหายร้อน... 08.03.2018 Recipe