Found 9 results for Tag : อาหารกับวิทยาศาสตร์
ทรมานแค่ไหนก็เลิกกินเผ็ดไม่ได้ มันมีเหตุผล! เคยลองคิดไหมคะว่าทำไมคนบางคนถึงได้ชอบกินเผ็ด ทั้งที่อาหารเผ็ดนั้นไม่ได้ให้ความสุขเหมือนของหวานที่กินแล้วอร่อยลิ้นชุบชูจิตใจ หรือแม้กระทั่งของเปรี้ยวที่บางคนก็ติดใจความสดชื่นตื่นตัวที่มากับความเปรี้ยว แต่ความเผ็ดนั้น มีแต่ความทรมาน ฉันยังไม่เคยเห็นใครกินอาหารเผ็ดด้วยอาการสบายใจชื่นมื่น ตรงกันข้าม ยิ่งคนชอบกินเผ็ด (หรือกินเผ็ดเก่ง) มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งกินไปเหงื่อไหลไคลย้อย น้ำหูน้ำตาน้ำมูกน้ำลายมาเต็ม ร้อยทั้งร้อยกินไปก็ร้องหาน้ำ หาของที่จะมาช่วยดับความแสบร้อนในปากไป ดูๆ... 01.08.2022 Food Story
Meokbang ดูคนอื่นกินข้าวก็แก้เหงาได้ คงปฏิเสธไม่ได้ว่าบางครั้ง ‘ความเหงา’ ก็มักจะมาเยือนเราอยู่บ่อยครั้งเมื่อเราเติบโตขึ้น เวลาคอยย้ำเตือนให้เราต้องรู้จักอยู่กับตัวเองให้มากขึ้น การใช้ชีวิตประจำวันก็ต้องพึ่งตัวเองมากกว่าวัยเด็กที่มักมีเพื่อนๆ อยู่รอบข้าง ความรู้สึกเหงาย่อมเกิดขึ้นบ้างเป็นเรื่องธรรมชาติและ ‘การกินข้าวคนเดียว’ อาจเป็นหนึ่งในสถานการณ์ที่สร้างความหงอยเหงาเสมอ เมื่อต้องเผชิญกับจานข้าวข้างหน้าแต่ไม่มีคนกินด้วย แต่ในโลกปัจจุบันที่คนเราเชื่อมต่อกันได้ตลอดเวลาผ่านหน้าจอ แม้ไม่มีคนกินข้าวด้วย แค่เปิดมือถือก็จะพบเพื่อนในรูปของการ ‘กินโชว์’ หรือการนำอาหารจำนวนมากมายมาวางไว้แล้วกินให้ดูผ่านสื่อออนไลน์ต่างๆ... 12.09.2019 Food Story
กระท้อน ทุบไม่ทุบ? “ชีวิตกระท้อน” เป็นสำนวนที่เพื่อนคนหนึ่งเคยพูดไว้อย่างน่าสนใจ เพราะสำนวนแสนยียวนที่คิดขึ้นใหม่นี้ เปรียบเปรยไปถึงชีวิตของเจ้าตัวที่เป็นอันต้องตกระกำลำบาก ผ่านงานหนักงานเหนื่อยมาก่อน แล้วจึงจะมีชีวิตที่ดีหลังจากนั้น ในทำนองเดียวกันกับบทเพลงของราชินีลูกทุ่งอย่าง ‘พุ่มพวง ดวงจันทร์’ ที่บอกว่า “ลูกกระท้อนหนา ถ้าจะให้หวาน ค่อย ๆ ทุบรับ’ทาน... 05.07.2019 Food Story
‘น้ำหอมอาหาร’ กลิ่นไทยสู่ครัวโลกของวนัสนันท์ กนกพัฒนางกูร ‘ต้าฉูซื่อ’ หรือปรมาจารย์ใหญ่ คือคำยกย่องจากลูกศิษย์ลูกหาและบรรดาเชฟผู้คร่ำหวอดในวงการอาหารประเทศจีนใช้เรียก วนัสนันท์ กนกพัฒนางกูร อาจารย์สาวชาวไทยที่ไปเปิดหลักสูตรสอนอาหารไทยในประเทศจีนมากว่า 10 ปี เธอเล่าถึงจุดเริ่มต้นเล็กๆ ขณะไปศึกษาต่อด้านสังคมวิทยาการสื่อสารที่ฝรั่งเศส ทำให้เข้ามาคลุกคลีในแวดวงอาหาร ทั้งที่พื้นฐานชีวิตและการศึกษาไม่ได้เชื่อมโยงกับเรื่องราวของอาหาร “บังเอิญช่วงที่เรียนได้ทำงานร้านอาหารไทย เป็นร้านดังของอาหารไทยที่ปารีส ทำให้เราเข้าใจเรื่องการทำให้อาหารไทย... 22.04.2019 Food Story
ราเมงเรืองแสง เมนูในฝันสู่ประสบการณ์ Glow in the Dark ลองนึกถึงภาพการกินอาหารใต้แสงไฟแบล็กไลต์ซึ่งทุกอย่างแทบจะมืดสนิท ยกเว้นราเมงในถ้วยตรงหน้าเท่านั้นที่เรืองแสงจนเป็นสิ่งที่สว่างที่สุดในห้อง ความคิดแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวคือ – นี่ไม่น่าจะใช่อาหารมนุษย์ เชี่อว่าหลายคนคงคิดเหมือนกัน และดูเหมือนเราจะคิดถูกเสียด้วย เพราะราเมงเรืองแสงที่เห็นอยู่นี้เป็นอาหารฝีมือ 7 พี่น้องตระกูลนากามูระซึ่งไม่ใช่มนุษย์ แต่เป็นโยไก (妖怪 – Yōkai สิ่งมีชีวิตเหนือธรรมชาติตามคติความเชื่อแบบญี่ปุ่นโบราณ)... 12.02.2019 Food Story
สตรีตฟู้ดปลอดภัยไหมในวันที่ PM2.5 คลุมเมือง เป็นปัญหาวนเวียนซ้ำไปมาแทบทุกปี สำหรับฝุ่นละอองขนาดเล็ก PM2.5 ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า 2.5 ไมครอน คือเล็กจนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า และเล็กจนสามารถหลุดลอดผ่านชั้นกรองอากาศตามธรรมชาติอย่างขนจมูกของเรา เข้าสู่ระบบทางเดินหายใจและทำให้เกิดอาการป่วยได้ แม้จะเป็นฝุ่นขนาดเล็กจิ๋วแต่กลับส่งผลกระทบมหาศาลต่อชีวิตคนเมือง ไม่ว่าจะเป็นปัญหาด้านระบบทางเดินหายใจ อาการแสบตา เคืองตา โดยเฉพาะกับผู้ที่มีอาการแพ้ฝุ่นละอองและผู้มีโรคประจำตัว ปี... 06.02.2019 Food Story
อาหารชวนสับสน ชื่อไม่เห็นตรงปก! ถ้าคุณกินปูอัดโดยเข้าใจว่ามันคืออาหารที่ทำจากเนื้อปู กินไข่กุ้งโดยคิดว่ามันคือไข่ของกุ้งจริงๆ กินกระเพาะปลาแล้วเข้าใจว่ากำลังเคี้ยวส่วนกระเพาะของปลา เราคือเพื่อนกัน เพราะแม้จะพอรู้มาบ้างว่าอาหารบางอย่างมีความวัตถุดิบไม่ตรงกับชื่อ แต่ก็มีอีกหลายชนิดทีเดียวที่ยังต้องอุทานว่า อ้าว ไม่ใช่เหรอ! มีอะไรบ้าง ไปดูกัน ปูอัด ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับปูเลยสักนิด เพราะทำจากเนื้อปลาบดจำพวกปลาทรายแดง ปลาอลาสก้า พอลล็อก... 28.12.2018 Food Story
ปลอดไขมันทรานส์ ไม่ง่ายนะ ประกาศกระทรวงสาธารณสุขเมื่อต้นเดือนมิถุนายน เรื่องห้ามผลิต นำเข้า หรือจำหน่ายน้ำมันผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วน และอาหารที่มีน้ำมันชนิดนี้เป็นส่วนประกอบ เพราะมีไขมันทรานส์ทำให้เสี่ยงเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้สร้างแรงสะเทือนอย่างมากกับทั้งผู้บริโภคและผู้ประกอบการอาหาร ในโซเชียลมีเดียและสื่อทั่วไป ข้อมูลอาหารมีไขมันทรานส์ถูกแชร์กันว่อน ฝ่ายผู้ประกอบการ โดยเฉพาะจากร้านฟาสต์ฟู้ด ก็ออกมาแถลงทำนองว่าอาหารของตนไม่มีไขมันทรานส์อย่างแน่นอน ความตื่นกลัวไขมันทรานส์อันตราย จะเป็นไฟไหม้ฟาง หรือมีพลังต่อเนื่องส่งผลช่วยพัฒนาระบบอาหารปลอดภัยสำหรับคนไทยในระยะยาวหรือไม่... 24.07.2018 Food Story
ทำไมคนนี้บอกทุเรียนหอม คนนั้นบอกทุเรียนเหม็น! คนช่างสงสัยเลยพยายามหาสาเหตุว่าเป็นเพราะอะไร ทำไมกลิ่นเดียวกันจึงก่อให้เกิดปฏิกิริยาการรับรู้สองแบบที่สุดโต่งได้ขนาดนี้ โดยมีหลายทฤษฎีที่ยกมาใช้ไขข้อข้องใจ ตั้งแต่ทฤษฎีว่าด้วยวิถีชีวิต ความเป็นอยู่ วัฒนธรรม ที่ระบุว่าความหอม-เหม็นของคนเรานั้นถูกหล่อหลอมพัฒนาจากสังคมและความเป็นอยู่ พูดง่ายๆ คนที่โตมาในสวนทุเรียน คุ้นเคยกับทุเรียนมาแต่อ้อนแต่ออกจะมีความคุ้นชินกับกลิ่นทุเรียน จนรู้สึกว่ามันหอมดี ในขณะที่ชาวตะวันตกซึ่งไม่เคยพบเจอทุเรียนมาก่อนในชีวิต วันหนึ่งเมื่อได้กลิ่นก็อาจจะเหม็นมากจนทนไม่ไหว (เนื่องจากทุเรียนมีกลิ่นที่รุนแรง) แต่ก็มีข้อโต้แย้งว่าคนที่อยู่กับทุเรียนมาทั้งชีวิตบางคนก็ยังคิดว่าทุเรียนเหม็นอยู่ดี... 09.03.2018 Food Story