Found 3 results for Tag : อาหารท้องถิ่นภาคใต้
เกาหยุก 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดหูหนู เผือก และหมูสามชั้นลงทอดในกระทะตามลำดับ ทอดให้สีเหลืองสวย ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน จนละเอียดดี จากนั้นใส่เต้าหู้ยี้ โขลกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พักไว้... 27.11.2021 Recipe
หมูย่างเมืองตรัง 1. โขลกกระเทียมให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ผสมพริกไทยขาวป่น น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายไม่ฟอก ผงหอม เกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง ลงในถ้วยอีกใบ คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. เตรียมหมูสามชั้นโดยล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้งสนิท คว่ำเอาด้านหนังลงบนเขียงแล้วบั้งเนื้อหมูเป็นลูกเต๋า... 26.11.2021 Recipe
มะมุด ความเปรี้ยวหน้าฝนส่งตรงจากแดนใต้ เข้าเดือนมิถุนายน ก็เหมือนก้าวเข้าสู้หน้าฝนอย่างจริงจัง ถ้าถามถึงวัตถุดิบหน้าฝนก็มีให้เห็นอย่างหลากหลาย โดยเฉพาะพืชผักและผลไม้ แต่จะมีผลไม้อยู่อย่างหนึ่งที่มักจะออกผลในช่วงนี้โดยเฉพาะ และเป็นผลไม้ประจำท้องถิ่น ที่ถ้าไม่ใช่คนท้องถิ่นก็แอบหากินยากสักหน่อย แม้เป็นวัตถุดิบที่หายากผู้เขียนก็อยากจะแนะนำให้ได้รู้จัก วัตถุดิบที่ว่านี้ก็คือ ‘มะมุด’ ‘ส้มมุด’ หรือ ‘มะม่วงป่า’ แล้วแต่แต่ละท้องถิ่นจะเรียกกัน เจ้ามะมุดหรือส้มมุดที่ว่านี้... 22.06.2021 Cooking