Found 61 results for Tag : อาหารอินเดีย
Kulfi ไอศกรีมเครื่องเทศ ความหวานเย็นของอินเดียและปากีสถาน วัฒนธรรมการกินนมและผลิตภัณฑ์นมของชาวอินเดียนั้นแสนแข็งแกร่ง อะไรก็ตามที่มีนม เนย (กี) โยเกิร์ต (ลาสซี) ชีส (ปะนีร์และชีสอื่นๆ) จึงได้รับความสนใจจากฉันเป็นพิเศษเสมอ ถ้าสามเกลอฝั่งขนมหวานของไทยคือ ข้าว มะพร้าว กับน้ำตาล สามเกลอฝั่งขนมหวานของอินเดียก็คงจะเป็น นม... 19.10.2021 Food Story
มาซาล่า จาย (Masala Chai) ชานมเครื่องเทศที่คนอินเดียขาดไม่ได้ | Food Story ‘มาซาล่า จาย’ หรือชานมร้อนผสมกับเครื่องเทศ เครื่องดื่มสุดคลาสสิคที่คนอินเดียต่างรักและภูมิใจ​ ต้องกินทุกวัน​ ขาดไปไม่ได้ ‘มาซาล่า’ แปลว่า เครื่องเทศ  ‘จาย’ ก็คือ ชา เสน่ห์ของมาซาล่าจายก็คือ​นมสดที่หอมมันเข้มข้น​ ชาดำที่ผ่านกระบวนการหมัก จึงมีรสฝาด​... 25.11.2020 Video
ราสมาลัย (Rasmalai) ขนมอินเดียที่รัก​ | Food​ Story Krua.co จะพาทุกคนไปเปิดโลกของขนมหวานอินเดียอันเลื่องชื่อ ‘ราสมาลัย’ ขนมรสละมุน​ ก้อนชีสชุมนมสด​ หอมเครื่องเทศ​ ใครได้กินก็ต้องหลงรัก​ คุณจิม เจ้าของร้าน​ Royal India ถึงกับขนานนาม​ ให้ราสมาลัยเป็นพระเอกของขนมอินเดียเลยทีเดียว​ การทำ​รัสมาลัยของ​ Royal... 24.11.2020 Video
ข้าวหมกไก่อย่างอินเดีย ข้าวปรุงรส “บริยานี” นิยมกินทั่วไปในอินเดียมานาน กระทั่งชาวอินเดียบางคนอาจหลงคิดว่าเป็นอาหารอินเดียแท้ ดังจะเห็นได้ว่าบริยานีมักติดอันดับ 1 ใน 10 อาหารอินเดียยอดนิยม ยิ่งสำหรับชาวต่างประเทศผู้อยากกินอาหารอินเดีย ไม่ว่าฝรั่งหรือไทย บริยานีก็มักเป็นเมนูคุ้นเคยที่สั่งกินอยู่เนืองๆ นอกเหนือจาก garlic naan,... 19.11.2020 Food Story
ข้าวหมกสีทองสูตรลับ! ไม่ต้องไปกินถึงอินเดีย Yellow Rice | Review เพื่อนๆ คงคุ้นเคยกับข้าวหมกหรือข้าวสีเหลืองๆ ในข้าวหมกไก่กันดี แต่กับที่ร้าน Yellow Rice บอกเลยว่าข้าวเหลืองของเขาไม่ธรรมดาและไม่เหมือนใคร! ทานเข้าไปถึงกับหยุดชะงัก เพราะไม่เคยลองข้าวเหลืองที่หอมขนาดนี้มีกลิ่นอโรม่า คล้ายกลิ่นน้ำหอม เพราะเขาใช้เกสรจาก Saffron หรือหญ้าฝรั่น ที่ให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และสีเหลืองนวลธรรมชาติ หุงข้าวไปพร้อมกับเนื้อไก่และราดด้วยน้ำมันกี สีเหลืองทองใสฉ่ำๆ ตบท้ายใส่ถ่านร้อนๆ... 21.08.2020 Video
จาย…จาย…จาย ชีวิตการทำงานของผมนำพาให้ได้เยือนประเทศอินเดียบ่อยๆ เดิมส่วนใหญ่ไปประชุมที่องค์การอนามัยโลกสำนักงานภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ณ กรุงนิวเดลี ปีละ 1-2 ครั้ง นี่ยังไม่นับทริปในฐานะที่ปรึกษาระยะสั้น (consultant) หลายครั้ง ที่ต้องรับ brief และ debrief ที่สำนักงานภูมิภาคฯ... 27.07.2020 Food Story
ไก่ย่างทันดูรี 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งใช้ส้อมจิ้มไก่จนทั่วทั้ง 2 ด้าน ใช้มีดบั้งเนื้อไก่จนทั่ว ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมะนาว เกลือ และผงขมิ้น ทาให้ทั่วเนื้อไก่ หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง 2.... 23.07.2020 Recipe
แกงไก่อินเดียในถ้วยแตง 1. ล้างแตงร้านให้สะอาด ใช้ที่ขูดปอกเปลือกแตงร้านให้เป็นร่อง หั่นเป็นท่อน สูงประมาณ2 ซม. ใช้ช้อนคว้านรูปกลมคว้านเนื้อแตงร้านออกให้มีลักษณะเป็นถ้วย เรียงถ้วยแตงใส่จานปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยเริ่มละลายใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศลงผัดประมาณ 3 นาทีพอสุกนุ่ม... 22.05.2020 Recipe
แกงมะเขือยาวกับถั่วชิกพี 1. ล้างมะเขือยาว หั่นท่อนยาว 2.5 นิ้วแล้วหั่นเสี้ยวกว้าง 0.5 นิ้ว ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกหรือเนยอินเดียบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอร้อนใส่หอมใหญ่ผัดจนสุกใสและนุ่ม ใส่มะเขือเทศ ผงขมิ้นพริกป่นอินเดีย ½... 23.04.2020 Recipe
แกงถั่วแดงแบบอินเดีย 1. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน พอร้อนใส่หอมแขกลงผัดจนสุกนุ่มและมีกลิ่นหอมจึงใส่มะเขือเทศ ผงขมิ้น และพริกป่นอินเดียผัดพอทั่ว ใส่น้ำและถั่วแดงหลวงต้ม ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 10-15 นาที จนมะเขือเทศและถั่วแดงสุกนุ่ม ใส่ผักชี และเกลือ คนให้ทั่ว เคี่ยวต่อจนน้ำงวด... 16.04.2020 Recipe
บัตเตอร์ชิกเก้น I CIY – Cook It Yourself Butter Chicken เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากของชาวอินเดีย แต่ในปัจจุบันกลับได้รับความนิยมไปทั่วโลก เนื่องจากมีรสชาติอร่อย ไม่จัดจ้านมากนัก มีความละมุน หอมเครื่องเทศ เผ็ดน้อย มีความมันจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คลิกดูสูตรบัตเตอร์ชิกเก้น คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ —... 18.10.2018 Video
บัตเตอร์ชิกเก้น 1. หมักไก่โดยผสมเนื้อไก่ กระเทียม ขิง เกลือสมุทร พริกป่นละเอียด และพริกไทยดำป่นในอ่างผสม นวดให้เข้ากันกับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15-20 นาที 2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง นำไก่ลงผัดในกระทะให้สีสวยและสุกประมาณ 80%... 20.08.2018 Recipe
กระท่อมอาหารอินเดีย | Heartmade วัตถุดิบหลักจากหัวใจ Bombay Hut แค่เดินเข้าร้านไปก็สัมผัสได้ถึงความพิเศษด้วยดีเทลเล็กๆน้อยๆในการตกแต่งร้านที่ทำด้วยใจ จนเหมือนเราไปอยู่ในกระท่อมหลังน้อยๆที่อินเดีย ไปจนถึงอาหารที่มาเสิร์ฟเป็นคอร์สสไตล์ British India ที่อร่อยและเซอร์ไพรส์มาก ยิ่งได้คุยกับเชฟช้างยิ่งปลื้มสุดๆ เป็นอีกร้านนึงที่ไม่อยากให้คุณพลาดถ้าได้ไปเชียงใหม่ อ.แม่ริมเจ้า #heartmade #วัตถุดิบหลักจากหัวใจ #kruadotco คลิกดู... 12.04.2018 Video
จบดราม่าราสกูลาระดับชาติสองปีครึ่ง และคุณจะต้องอุทานว่า “ห๊ะ! จริงดิ” ถ้ารู้ว่าพวกเขาทะเลาะกันเรื่องการอ้างสิทธิ์เหนือราสกูลา ขนมหวานที่ขึ้นชื่อลือชาจนถือเป็นความภาคภูมิใจของประเทศอินเดีย ต่างฝ่ายต่างเคลมว่ารัฐของตัวเองคือผู้ให้กำเนิดราสกูลา สงครามชิง (สิทธิ์เหนือ) ราสกูลา นี้กินเวลายาวนาน 2 ปีครึ่ง ค้นคว้าลงลึกทางประวัติศาสตร์ มีการยื่นเอกสารเก่าแก่อายุนับร้อยปีประกอบ มีคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญเข้าร่วม... 22.03.2018 Food Story
Royal India ร้านต้นตำรับอินเดีย ใครๆ ก็รู้ว่าพาหุรัดคือทางลัดสู่ดินแดนภารตะ… ย่านใหญ่ใจกลางเมืองแห่งนี้อบอวลด้วยกลิ่นอายสไตล์อินเดียมานานเกือบร้อยปี และร้านรวงเก่าแก่มากมายก็ค้าขายกันมานานเท่าอายุของย่าน หนึ่งในนั้นคือ Royal India Restaurant ร้านอาหารอินเดียที่นับเป็น ‘เจ้าแรก’ ของพาหุรัด จุดเตาบอกเล่าความอร่อยกันมาตั้งแต่รุ่นคุณปู่ รสชาติและคุณภาพของทุกเมนูเป็นที่ยอมรับของนักชิม ทั้งคนอินเดียเองและคนไทยที่อินอาหารอินเดียต่างยกให้ร้านนี้เป็นชอยส์แรกๆ เมื่ออยากสัมผัสกับรสชาติอาหารภารตะแบบสายแข็ง... 15.03.2018 Food Story
จะ “บาเยีย” หรือ “บยา จอ” ก็มาจากแขกอินเดีย “บาเยีย” ถั่วบดทอด ขนาดราวลูกหิน (ที่เด็กๆสมัยนั้นเล่นกัน) สีเหลืองอร่าม กรอบนอกนุ่มใน กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ เสิร์ฟมาในกระทงใบตองแห้ง จิ้มน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเผ็ด กินแนมกับพริกทอด เขาว่าอร่อยนักแล ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งที่ชอบกินบาเยียมาก และเข้าใจว่าคนไทยยุคเบบี้บูมเมอร์ด้วยกัน ย่อมรู้จักและเคยกินบาเยียมาก่อนทั้งนั้น แต่แล้ว... 12.03.2018 Food Story
ข้าวหมกไก่บริยานี 1. หมักไก่โดยใส่เนื้อไก่กับโยเกิร์ต ½ ถ้วย ใบกระวาน 1 ใบ และเกลือปริมาณตามชอบ ลงในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 1 ชั่วโมง 2. ทำกุรหม่าไก่โดย ตั้งหม้อแบบมีด้ามจับ... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหมกกุ้งสมุนไพร 1. ซาวข้าวบัสมาติ 5 ครั้งให้สะอาด เพื่อล้างยางข้าวใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นต้มน้ำ ในหม้อ 5 ถ้วย ใส่เกลือ 2 ช้อนชา พอเดือดใส่ข้าวที่เตรียมไว้ เร่งไฟให้น้ำเดือดพล่านและต้มต่อราว 5... 08.03.2018 Recipe
ข้าวบีลาฟอัลมอนด์ผักรวม 1. ซาวข้าวบัสมาติ 5 ครั้งให้สะอาด เพื่อล้างยางข้าวใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ 2. ตั้งหม้อแบบมีด้ามจับ (sauce pan) บนไฟกลาง ใส่เนยอินเดียหรือน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่อัลมอนด์ชิ้นลงทอดจนเหลือง... 08.03.2018 Recipe
น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ 1. ปั่นใบสะระแหน่ ต้นหอม ขิง ผักชี พริกชี้ฟ้า และน้ำ เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาล และเกลือ คนให้ทั่วจน น้ำตาลละลาย (ห้ามตั้งไฟเด็ดขาด) ชิมรสให้เปรี้ยว... 08.03.2018 Recipe